Schwarzwurzeln mit Specksauce

Name: Schwarzwurzeln mit Specksauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Schuss Essig; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 600 g Schwarzwurzel; 150 g Speck (Würfel); 2 Tasse Suppe; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 17.04.2026

3,9 (15 Stimmen)

Deftig für die kalte Jahreszeit sind Schwarzwurzeln mit Specksauce. Ein pikantes Rezept für ein Abendessen oder auch als Beilage.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Schuss	Essig
600	g	Schwarzwurzel
150	g	Speck (Würfel)
2	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
2	EL	Mehl
2	Tasse	Suppe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Snacks Beilage Kochen Omas Küche Österreich Winter Hauptspeisen Speck

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Schwarzwurzeln mit Specksauce zuerst die Schwarzwurzeln gut waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Sofort in einem Topf mit dem Essig und Wasser weich kochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Butter und den Speckwürfeln anbraten. Mit Mehl stauben und kurz mitrösten.