Schwarzwurzeln in Buttersauce

Name: Schwarzwurzeln in Buttersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butter; 1 Schuss Essig; 3 EL Mehl; 400 ml Milch; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 500 g Schwarzwurzel; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 14.04.2025

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Ein leckere Beilage zu gekochtem Rindfleisch sind die Schwarzwurzeln in Buttersauce. Hier das Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

500	g	Schwarzwurzel
1	Schuss	Essig
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
4	EL	Butter
3	EL	Mehl
400	ml	Milch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Omas Küche Österreich Winter Hausmannskost

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Schwarzwurzeln in Buttersauce zuerst die Schwarzwurzeln gut waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort in einem Topf mit Wasser und Essig zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln. Anschließend gut in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Butter andünsten mit Mehl stauben und die Milch eingießen. Solange rühren bis eine glatte Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.

Schritt 3

Nun die Schwarzwurzeln in die Sauce geben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Schwarzwurzeln haben eine klebrige Schale, die beim Schälen schnell verfärbt und klebt - daher am besten Küchen-Handschuhe tragen und ein Küchenmesser oder einen Sparschäler verwenden.
Die geschälten Schwarzwurzeln sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und einem Spritzer Zitronensaft oder Essig geben. Das verhindert das Verfärben und hält sie schön weiß.
Nach Belieben die Buttersauce mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken – das sorgt für eine leichte Frische.