Schwarzwurzel-Sticks

Name: Schwarzwurzel-Sticks
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butterschmalz; 2 Stk Eier; 4 EL Essig; 100 g gemahlene Haselnüsse; 8 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Salz für das Wasser; 2 kg Schwarzwurzeln; 100 g Semmelbrösel

von hexy235, aktualisiert am 08.02.2026

4,0 (2 Stimmen)

Diese Schwarzwurzel-Sticks sind zwar etwas aufwendig, doch die Arbeit lohnt sich. Hier das vorzügliche Rezept für eine tolle Vorspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	kg	Schwarzwurzeln
4	EL	Essig
8	EL	Mehl
100	g	Semmelbrösel
100	g	gemahlene Haselnüsse
2	Stk	Eier
200	g	Butterschmalz
1	TL	Salz für das Wasser
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Snacks Braten Kochen Österreich Vegetarisch Vorspeisen Geheimrezepte

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser abbürsten. Schwarzwurzeln schälen (unbedingt mit Handschuhen, sie färben sehr stark) und sofort in Wasser mit 2 Esslöffel Mehl und Essig geben.

Schritt 2

Die Schwarzwurzeln halbieren und in Salzwasser 10-15 Minuten kochen. Semmelbrösel mit Haselnüssen mischen. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Schritt 3

Wurzeln trocken tupfen und erst in Mehl, dann in Ei und in den Semmelbrösel wenden. Butterschmalz erhitzen, Schwarzwurzeln darin portionsweise ca. 5 Minuten ausbacken