Schwarze Bohnennudeln mit Kürbiskernpesto

Name: Schwarze Bohnennudeln mit Kürbiskernpesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g geriebenen Parmesan; 300 g Kürbiskerne; 50 ml Kürbiskernöl; 300 ml Olivenöl; 4 TL Salz; 300 g Schwarze Bohnennudeln; 1 Stk Zitrone

von Martina1988, aktualisiert am 17.04.2026

3,6 (14 Stimmen)

Ein besonderes Pasta - Rezept sind die schwarzen Bohnennudeln mit Kürbiskernpesto. Ein schnelles und vegetarisches Mittagessen.

Schwarze Bohnennudeln mit Kürbiskernpesto

Zutaten für 3 PortionPortionen

300	g	Schwarze Bohnennudeln
300	g	Kürbiskerne
300	ml	Olivenöl
50	ml	Kürbiskernöl
150	g	geriebenen Parmesan
1	Stk	Zitrone
4	TL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Kürbiskerne, Parmesan, Olivenöl und Kürbiskernöl sowie den Saft einer gepressten Zitrone in ein hohes Gefäß geben. Noch salzen, dann alles mit einem Pürierstab so lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 2

In der Zwischenzeit das Salzwasser erhitzen und die schwarze Bohnennudeln für ca. 4-6 Minuten darin kochen lassen. Anschließend die schwarzen Bohnennudeln mit Pesto servieren.