Schwammerlsuppe asiatisch
Mit Kokosmilch und Zitronengras kann eine Schwammerlsuppe asiatisch zubereitet werden. Ein wunderbares Rezept mit frischen Eierschwammerln.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 300 | g | Eierschwammerl |
| 1 | EL | Öl |
| 400 | ml | Hühnersuppe |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 3 | Stg | Zitronengras |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | Stk | Bio-Limette |
| 1 | TL | Ingwer (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Chiliflocken |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Szechuanpfeffer |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Frühlingszwiebeln säubern und klein schneiden, die Schwammerl putzen und bei Bedarf halbieren. Beides in einem Topf mit dem Öl anschwitzen lassen. Dann mit der Hühnersuppe und der Kokosmilch aufgießen und zum Köcheln bringen.
Schritt 2
Dann das Zitronengras waschen, im dicken Teil mit dem Messerrücken aufklopfen und zur Suppe geben. Die Petersilie waschen und fein hacken, von der gewaschenen Limette die Schale etwas abreiben und zusammen mit dem Ingwer in die Suppe geben. Die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 3
Danach die Suppe vom Herd nehmen, mit Chili, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Nährwert pro Portion
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