Schwammerl-Zucchini-Salat

Name: Schwammerl-Zucchini-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 140 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamico Essig; 12 Stk Kirschtomaten, halbiert; 2 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 TL Olivenöl; 4 EL Olivenöl; 1 EL Oregano; 1 EL Petersilie, frisch gehackt; 1 Prise Pfeffer; 250 g Pilze nach Wahl, geputzt und geschnitten; 1 Stk rote Zwiebel, geschält und gewürfelt; 1 TL Salbei; 1 Prise Salz; 1 EL Sherryessig; 1 Stk Zitrone (Saft); 400 g Zucchini, in Scheiben geschnitten

aktualisiert am 18.08.2024

4,1 (140 Stimmen)

Der schmackhafte Schwammerl-Zucchini Salat ist eine perfekte, außergewöhnliche Vorspeise. Ein super Rezept das Sie probieren sollten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Zucchini, in Scheiben geschnitten
250	g	Pilze nach Wahl, geputzt und geschnitten
2	Stk	Knoblauchzehen, zerdrückt
1	TL	Olivenöl
1	Stk	rote Zwiebel, geschält und gewürfelt
12	Stk	Kirschtomaten, halbiert
1	EL	Oregano
1	EL	Petersilie, frisch gehackt
1	TL	Salbei
2	EL	Balsamico Essig
1	EL	Sherryessig
4	EL	Olivenöl
1	Stk	Zitrone (Saft)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

165 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 140 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zucchini und Pilze mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch würzen. 1 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinimischung scharf anbraten.

Schritt 2

Zum Schluss die Zwiebel und die Tomaten dazu geben, mitbraten und mit Oregano, Petersilie und Salbei würzen. Mindestens 20 Min. braten, nebenbei ständig rühren!

Schritt 3

Das noch warme Gemüse mit der Marinade aus Balsamico Essig, Sherryessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen.