Schwammerl-Soufflès
Diese köstlichen Schwammerl-Souffles eignen sich als beeindruckende Vorspeise oder als kleiner aber feiner Hauptgang. Das Rezept ist ein Klassiker!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 60 | g | Butter |
| 3 | EL | Butter (für Form und Pfanne) |
| 80 | g | Schwammerl (nach Wahl) |
| 1 | Schuss | Limettensaft |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Majoran (gehackt) |
| 30 | g | Mehl |
| 230 | ml | Milch |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst werden 4 kleine Soufflèformen mit ein wenig Butter eingefettet und das Backrohr auf 200° C vorgeheizt.
Schritt 2
Nun wird eine Pfanne mit etwas Butter erhitzt und die Schwammerl werden, gemeinsam mit dem Limettensaft und dem zerhackten Knoblauch für 3-4 Minuten angebraten. Der Inhalt der Pfanne wird in eine Rührschüssel gegeben und mit dem Majoran vermengt.
Schritt 3
Die Butter wird in einem Topf geschmolzen. Anschließend wird das Mehl untergemengt und alles für 1-2 Minuten gekocht. Nun kommt die Milch hinzu und die Masse wird für weitere 2-3 Minuten erhitzt, bis sie nach und nach eindickt.
Schritt 4
Das Mehl-Gemisch kommt nun in die Rührschüssel zu den Schwammerl und das Eigelb wird untergerührt.
Schritt 5
In einer zweiten Schüssel werden die Eiweiß steif geschlagen und anschließend vorsichtig unter die Pilzmischung gehoben. Alles wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und die Masse wird auf die 4 Soufflèformen aufgeteilt.
Schritt 6
Die Förmchen kommen nun für 8 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Tipps zum Rezept
- Die Schwammerl-Soufflès sollten unmittelbar vor dem Verzehr zubereitet werden, sonst besteht die Gefahr, dass sie einsinken.
