Schupfnudeln
aktualisiert am 06.05.2024
Diese Schupfnudeln sind eine beliebte Beilage zu vielen Fleischgerichten. Ein köstliches Rezept aus der österreichischen Bauernküche.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | EL | Butter zum Schwenken |
| 250 | g | Topfen (10%) |
| 80 | g | Butter |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
| 1 | Stk | Ei |
| 125 | g | Mehl (griffig) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Schupfnudeln den Topfen mit der flüssigen Butter vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 2
Zuerst das Ei untermischen, dann das Mehl unterkneten und den Teig etwas rasten lassen.
Schritt 3
Auf einer bemehlten Fläche dünne Schupfnudeln abstechen und etwas wälzen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser kurz köcheln lassen.
Schritt 4
Butter in einer Pfanne erhitzen. Anschließend die Nudeln abseihen und in brauner Butter schwenken.
Nährwert pro Portion
kcal
361
Fett
23 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
25 g
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