Schnelle Gemüse-Nudelsuppe
von Stefan-P, aktualisiert am 06.05.2024
Die schnelle Gemüse-Nudelsuppe schmeckt der ganzen Familie. Hier das gesunde und fettarme Rezept zum Nachkochen.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | l | klare Suppe |
| 40 | g | Mini Spiralnudeln |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Zucchini |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | TL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini waschen und klein würfeln. Karotte schälen und in Scheibchen schneiden. Tomate an der Unterseite kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen und schälen, sowie klein würfeln.
Schritt 2
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Zwiebel darin glasig dünsten, Zucchini, Tomatenwürfel, Karotte und Tomatenmark mit braten. Das Gemüse mit der Suppe aufgießen und aufkochen lassen. Die Nudeln dazu geben und so lange köcheln lassen bis die Nudeln bissfest sind.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Suppe abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
74
Fett
2 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
12 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Thanya
Das Rezept ist ja ein bisschen an die Minestrone angehaucht. Eine gute Idee ein bisschen Tomatenmark in die Gemüsesuppe zu machen. Das sorgt für Abwechslung.
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Pesu07
Diese und ähnliche Suppe habe ich schon öfters gelesen, aber noch nie zubereitet. Ich werde diese Suppe jetzt doch einmal probieren.
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Lara1
Eine sehr gute Suppe. Ich nehme Butterschmalz zum Anrösten vom Zwiebel, gebe noch eine Knoblauchzehe klein geschnitten dazu und Liebstöckl. Sehr gut zum drüberstreuen schmeckt auch klein geschnittener Blutampfer.
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Katerchen
Zum Darüberstreuen nehme ich Schnittlauch statt Petersilie. Mitgekocht wird auch ein Bund Liebstöckel / Maggikraut. Da wird die Suppe richtig gut.
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Pesu07
Frische Kräuter wie Schnitzlauch, Petersilie oder Liebstöckel sind in Suppen nie ein Fehler und peppen dieseI auf.
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Artelsmair
Dieses Rezept erinnert mich schon sehr an die Frühlingsgefühle die es immer früher bei meiner Oma gegeben hat.
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Katerchen
Artelsmair, weißt du eigentlich was du schreibst? Die Suppe erinnert dich an die „Frühlingsgefühle“ deiner Großmutter? Ich vermute, da warst du noch nicht einmal in einer Art von Familienplanung vorhanden. 😂🤣
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puersti
Also dieser Kommentar ist aber sowas von entbehrlich, unglaublich! Glaube nicht, dass die Frühlingsgefühle bewusst geschrieben wurden, leicht kann auch mal was übersehen werden.
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puersti
Für eine Gemüsesuppe mit Nudeln würde ich Suppennudeln und keine Spiralen verwenden. Mit Spiralen ist es für mich eher ein Eintopf mit zuviel Flüssigkeit. Aber es ist eben Geschmackssache.
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puersti
Also wenn die Karotte mit Tomaten und Zucchini zusammen angebraten wird und danach die Nudeln bissfest gekocht werden, sind Tomaten und Zucchini komplett verkocht.
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Katerchen
Die Mini-Spiralnudeln und auch andere Mininudeln haben eine erheblich kürzere Kochzeit als normal große Nudeln. Die brauchen teilweise 6 Minuten.
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puersti
Das ist mir schon klar, Katerchen. Viele Nudeln sind in nur 6 Minuten bissfest, trotzdem finde ich, dass das weiche und wässrige Gemüse eine andere Kochzeit brauchen, als Karotten.
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puersti
Wenn schon Nudeln in einer Gemüsesuppe, dann würde ich eher Suppennudeln, als Spiralnudeln nehmen. Aber das ist natürlich Ansichts- und Geschmackssache.
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Maarja
Ich bestreue so eine Minestrone-artige Suppe auch gerne im Teller noch mit geraspeltem Parmesankäse, auch wenn sie dann gehaltvoller wird
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Teddypetzi
Mit Parmesan wäre der gute Geschmack der Suppe für mich dahinn, aber diverse frische Kräuter aus dem Garten bessern sie wiederum auf.
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