Schinkenrolle mit Gemüse
aktualisiert am 14.01.2026
Ob als Snack oder Vorspeise, unser köstliches Rezept Schinkenrolle mit Gemüse wird bestimmt schmecken.
© teresaterra / depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 8 | Bl | Schinkenscheiben (z.B. Pressschinken) |
Zutaten für die Füllung
| 400 | g | TK-Gemüse (Erbsen und Karotten) |
| 100 | g | Essiggurkerln (abgetropft) |
| 1 | EL | Senf (würzig-scharf) |
| 1 | TL | Kapern (klein gehackt) |
| 150 | g | Naturjoghurt |
| 100 | g | Mayonnaise (25% Fett) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Schuss | Essiggurkerlwasser |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
100 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
400
g TK-Gemüse (Erbsen und Karotten)
Für die Schinkenrolle mit Gemüse zuerst die Erbsen und Karotten in einen Topf mit Salzwasser kurz aufkochen, durch ein Sieb gut abtropfen und etwas auskühlen lassen.
Schritt 2
400
g TK-Gemüse (Erbsen und Karotten) ,
100
g Essiggurkerln (abgetropft),
1
EL Senf (würzig-scharf),
1
TL Kapern (klein gehackt),
150
g Naturjoghurt,
100
g Mayonnaise (25% Fett)
In der Zwischenzeit die Essiggurken abtropfen, klein schneiden und mit dem Gemüse, Senf, klein gehackten Kapern, Joghurt und der Mayonnaise verrühren.
Schritt 3
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz),
1
Schuss Essiggurkerlwasser
Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4
Nun die Schinkenblätter mit der Joghurt-Masse bestreichen bzw. darauf verteilen und diese zu einer Rolle formen.
Schritt 5
Die fertig gefüllten Schinkenrollen auf Salatblätter anrichten und mit frischer Petersilie garniert servieren.
Tipps zum Rezept
- Verwende großflächigen, dünn geschnittenen Kochschinken - er lässt sich gut rollen und bleibt stabil. Auch ein Schwarzwälder Schinken oder leicht geräucherte Sorten verleihen eine interessante Geschmacksnote.
- Anstelle von Joghurt kann auch Frischkäse, Kräuterquark oder einer leichten Creme aus Ricotta verwendet werden.
- Die Füllung kann auch mit gehackten Kräutern (z. B. Petersilie, Dill oder Schnittlauch) verfeinert werden.
- Die Rollen bleiben 1-2 Tage im Kühlschrank frisch – dabei mit Frischhaltefolie straff umwickeln, damit die Rollen ihre Form behalten.
Nährwert pro Portion
kcal
204
Fett
14 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
13 g
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Kommentare
Pesu07
Schinkenrolle mit Gemüse finde ich immer wieder eine schöne und gute Abwechslung. Allerdings mache ich diese ohne Mayonnaise, ich bereite sie mit einer Topfen-/Joghurt-Fülle + Gemüse zu.
Auf Kommentar antworten
Katerchen
Eine Topfen-Joghurt-Mischung anstelle der Mayonnaise ist eine wunderbare Idee und dürfte auch einiges „gesünder“ sein.
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Katerchen
Das ist mir zu aufwändig wenn ich erst das Gemüse kochen muss. Vielleicht als Resteverwertung geeignet, wenn mal Gemüse übrig bleibt.
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