Scheiterhaufen

Name: Scheiterhaufen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Äpfel; 500 g Brioche; 1 EL Butter; 4 Stk Eidotter; 4 Stk Eiklar; 400 ml Milch; 2 EL Semmelbrösel; 1 EL Vanillezucker; 1 Msp Zimt; 1 Prise Zitronenschale gerieben; 100 g Zucker; 4 EL Zucker

von Anna-111, aktualisiert am 17.03.2026

4,4 (360 Stimmen)

Ein süßes Gericht aus der Kinderzeit ist dieser Scheiterhaufen. Ein Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Brioche
4	Stk	Eidotter
4	Stk	Eiklar
400	ml	Milch
1	EL	Vanillezucker
1	Prise	Zitronenschale gerieben
100	g	Zucker
500	g	Äpfel
4	EL	Zucker
1	Msp	Zimt
1	EL	Butter
2	EL	Semmelbrösel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Äpfel schälen und in dünnen Scheiben schneiden, danach mit 4 Esslöffel Zucker und Zimt vermischen. Den Brioche in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Milch mit Dotter, Vanillezucker und der geriebenen Zitronenschale gut verrühren und die Briochscheiben darin für fünf Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Das Eiklar zu steifen Schnee schlagen, mit dem restlichen Zucker gut verrühren.

Schritt 4

Die Äpfel etwas ausdrücken, mit dem Brioche vermischen, Schnee vorsichtig unterheben und in die Auflaufform füllen. Auf der mittleren Schiene circa 50-60 Minuten backen.