Scharfe Kürbis-Kokos-Suppe

Name: Scharfe Kürbis-Kokos-Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Chilischoten; 600 ml Gemüsesuppe; 4 EL geröstete Erdnüsse; 1.2 kg Hokkaido-Kürbis; 30 g Ingwer; 400 ml Kokosmilch; 3 TL Limettensaft; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Zitronengras; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 05.05.2024

4,3 (12 Stimmen)

Diese scharfe Kürbis-Kokos-Suppe kann den Körper richtig aufwärmen. Ein gesundes und pikantes Rezept für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1.2	kg	Hokkaido-Kürbis
2	Stk	Zwiebel
30	g	Ingwer
2	Stk	Chilischoten
2	Stk	Zitronengras
4	EL	Öl
600	ml	Gemüsesuppe
400	ml	Kokosmilch
4	EL	geröstete Erdnüsse
3	TL	Limettensaft
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Kochen Kürbis Österreich Vorspeisen Winter scharfe Rezepte Ingwer

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Kürbis entkernen, würfelig schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und hacken. Chili entkernen und ebenfalls hacken.

Schritt 2

Vom Zitronengras die Enden abschneiden und die Stängel flach drücken. Alles, bis auf den Kürbis, in heißem Öl andünsten, Kürbis kurz mitbraten, Suppe und Kokosmilch zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.