Saure Wurst

Name: Saure Wurst
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Knackwürste; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel (weiß oder rot); 4 EL Öl; 4 EL Weißweinessig

aktualisiert am 03.02.2026

4,5 (916 Stimmen)

Die Saure Wurst wird gerne in Heurigenlokalen angeboten. Hier unser Original - Rezept für zu Hause.

Zutaten für 2 PortionPortionen

3	Stk	Knackwürste
1	Stk	Zwiebel (weiß oder rot)
0.5	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Marinade

4	EL	Weißweinessig
4	EL	Öl

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Knackwürste

Die Knackwurst zuerst schälen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern kreisförmig auflegen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (weiß oder rot)

Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und auf die Wurstscheiben legen.

Schritt 3

0.5 Bund Schnittlauch

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Schritt 4

0.5 Bund Schnittlauch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 4 EL Weißweinessig, 4 EL Öl

Essig mit Öl zu einer Marinade verrühren und die Wurstscheiben sowie die Zwiebel damit beträufeln. Die Saure Wurst mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen. Vor dem Servieren etwas ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Klassisch wird die Saure Wurst mit Brot serviert.
Weißweinessig ist perfekt, mild, aromatisch und klassisch für Saure Wurst. Alternativen wie Apfelessig oder milder Tafelessig gehen ebenfalls, je nach Geschmack.
Mit Senf, Honig oder Zucker kann die Säure des Essigs nach Belieben etwas ausbalanciert werden. Wenn es zu sauer ist, mit etwas Wasser verdünnen.

Nährwert pro Portion

kcal

198

Fett

20 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

2 g

Kommentare

Billie-Blue am 19.02.2025 um 13:34 Uhr

Ich mache die Saure Wurst gerne mit einer Pikantwurst. Im Sommer ist das ein leichtes und erfrischendes Essen, egal ob als Hauptmahlzeit oder Jause. Man kann auch Frühlingszwiebel verwenden.

Auf Kommentar antworten

Fradl am 05.06.2025 um 23:33 Uhr

Das werde ich ausprobieren,klingt nämlich gut. Man kann Extrawurst,Eier und Knackwurst auch verwenden. Da Zwiebel schon sehr teuer sind und nicht mal mehr als 2 Monate verwendbar sind verwende ich nur mehr Schalotten. Sind etwas schärfer und auch noch gut zur Pflege des Zahnfleisches,verhindert in sehr vielen Fällen Zahntaschenentzündungen.