Sauerrahm-Soufflé mit Stevia

Name: Sauerrahm-Soufflé mit Stevia
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Eier (getrennt); 750 ml Sauerrahm; 1 Prise Steviosid-Pulver (weiß); 4 EL Weizenmehl (glatt); 1 Stk Zitrone (Abrieb)

aktualisiert am 22.01.2025

4,2 (13 Stimmen)

Sauerrahm-Soufflé mit Stevia ist ein traumhaftes Rezept für alle die Zucker reduzieren oder einfach mal etwas Neues ausprobieren wollen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

4	EL	Weizenmehl (glatt)
750	ml	Sauerrahm
8	Stk	Eier (getrennt)
1	Stk	Zitrone (Abrieb)
1	Prise	Steviosid-Pulver (weiß)

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 EL Weizenmehl (glatt), 750 ml Sauerrahm

Vorbereitung: Backrohr bei 200 °C vorheizen, 12 Soufflé-Formen einfetten.

Schritt 2

8 Stk Eier (getrennt), 1 Stk Zitrone (Abrieb)

Zuerst Mehl nach und nach mit Sauerrahm verrühren und in einem Topf langsam erhitzen bis die Masse dickcremig wird (nicht kochen!).

Schritt 3

1 Prise Steviosid-Pulver (weiß)

Anschließend den Topf von der Hitze nehmen und nach und nach Dotter einrühren, danach Zitronenabrieb und Stevia-Pulver hinzugeben.

Schritt 4

Nun aus dem Eiklar festen Schnee schlagen, diesen vorsichtig unter die Masse heben und in die Soufflé-Formen füllen. Auf der unteren Schiene ca. 25 Minuten backen und mit Staubzucker bestreut servieren.