Sauerrahm-Champignon-Spaghetti auf Rucola

aktualisiert am 02.03.2026
4,3 (327 Stimmen)

Mit diesem einfachen Rezept zaubert man im Handumdrehen köstliche Sauerrahm-Champignon-Spaghetti auf Rucola.

Sauerrahm-Champignon-Spaghetti auf Rucola
© Gutekueche.at

Zutaten für 1 PortionPortionen

Zutaten für die Spaghetti

125 g Spaghetti
1 l Wasser
1 Prise Salz

Zutaten für die Sauerrahm-Champignon Sauce

0.5 Stk Zwiebel (gelb)
120 g Champignons
1 Stk Tomate
1 EL Olivenöl (nativ)
0.5 TL Kräutersalz
1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen)
0.5 Becher Sauerrahm
1 Bund Rucola (frisch)
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

125 g Spaghetti, 1 l Wasser, 1 Prise Salz

Für zuerst das Wasser in einen hohen Topf füllen, salzen und zum kochen bringen. Die Spaghetti darin ca. 8 Minuten bissfest (al dente) kochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 2

0.5 Stk Zwiebel (gelb), 120 g Champignons, 1 Stk Tomate

Nun die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten abwaschen, abtrocknen und fein würfeln.

Schritt 3

0.5 Stk Zwiebel (gelb), 120 g Champignons, 1 Stk Tomate, 1 EL Olivenöl (nativ), 0.5 TL Kräutersalz, 1 TL Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Anschließend die Champignons dazugeben und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Kurz anbraten, dann die Tomatenwürfel unterrühren.

Schritt 4

0.5 Becher Sauerrahm, 1 Bund Rucola (frisch)

Die Masse ca. 5 Minuten dünsten, dabei öfters umrühren. Nun den Sauerrahm unterrühren und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen den Rucola abbrausen, trockenschütteln und auf Tellern anrichten.

Schritt 5

Die Spaghetti in die Sauce geben, gründlich vermengen und anschließend auf dem Rucola-Bett anrichten.

Tipps zum Rezept

  • Champignons vor dem Anbraten gut mit Küchenpapier säubern statt unter Wasser spülen, damit sie nicht zuviel Flüssigkeit aufnehmen und intensiver rösten.
  • Für zusätzliche Tiefe etwas Knoblauch fein hacken oder einen Schuss Weißwein zum Ablöschen verwenden.
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und ein Hauch Zitronenabrieb geben Frische und heben die Aromen des Rucola hervor.
  • Statt oder zusätzlich zum Sauerrahm kann ein Löffel Mascarpone oder Frischkäse für eine besonders sämige Textur verwendet werden.
  • Etwas vom Nudelkochwasser zur Sauce geben; die Stärke im Wasser hilft, die Sauce zu binden und cremiger zu machen.

Nährwert pro Portion

kcal
808
Fett
32 g
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
106 g

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Kommentare

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Pesu07
So ein ähnliches Rezept kenne ich schon und das hat mir sehr geschmeckt. Daher werde ich dieses auf jeden Fall auch ausprobieren.
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cp611
Traumhaft mit dem Rucola
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Katerchen
Katerchen
Eine Champignonsoße mit Sauerrahm zu machen ist eine gute Anregung. Sonst mache ich solche Soßen meist mit Schlagobers. Die nächsten Nudeln gibt es mit dieser Soße.
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Mechthild2912
Mechthild2912
Fantastisches Rezept. Der Rucola passt perfekt. Gibt der Pasta einen schön frühlingshaften, leichten Touch und einen knackigen Biss, Und die Tomate sorgt für Frische. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
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Jasmin4you
Jasmin4you
Wow finde ich echt lecker dieses Rezept. Mit Sauerrahm ist das eine feine Sache. muss ich echt mal ausprobieren.
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Maarja
Maarja
Das ist ein schönes, frisches Pasta-Rezept. Der Sauerrahm ist eine gute Idee und passt hervorragend zu Champignons und Rucola
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Teddypetzi
Teddypetzi
Die Champignon-Spaghetti klingen deliziös, ich werde aber anstatt des Sauerrahm ein Schlagobers nehmen.
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littlePanda
littlePanda
Den Rucola würde ich zwar eher als Salat dazu essen, aber sonst klingt es nach einem köstlichen Rezept
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Pesu07
Frischer Rucola passt hervorragend zu als Topping Nudelgerichte. Das gibt einen frischen, knackigen Biss.
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Meinereine1966
Meinereine1966
Reizt mich zum Ausprobieren. Champignonsauce mache ich sonst immer mit Crème fraîche Kräuter. Dann werde ich halbierte Kirsch- oder Cocktailtomaten nehmen und den Rucola als Topping darauf streuen - oder in Streifchen geschnittene Basilikumblätter. Und als I-Tüpferl Käse darüber reiben.
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puersti
puersti
Tolles Rezept, habs für meine Tochter nachgekocht und hat wunderbar geschmeckt. Habe aber nur 90 g Spaghetti genommen, da ja noch einiges dazukommt, wäre sonst zuviel geworden.
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