Salzburger Bierfleisch
Die Qualität des Fleisches ist für ein gelungenes Salzburger Bierfleisch wichtig. Probieren sie das köstliche Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 800 | g | Hüferlscherzl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Karotten |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 130 | g | Bauchspeck, durchwachsen |
| 350 | ml | Vollbier |
| 1 | TL | Kümmel |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 300 | mg | Fleischbrühe |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
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Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel abschälen und in Würfel schneiden. Fleisch in Würfel von je 2,5 cm Seitenlänge schneiden Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin andünsten, dann die Fleischwürfel darin anbraten.
Schritt 2
Tomatenmark dazu geben und kurz mitrösten, dann alles mit Paprika bestauben. Mit dem Bier ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen. Deckel auf legen und bei kleiner Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
Schritt 3
Karotten abschaben in kleine Würfel schneiden, den Speck in kleine Würfel schneiden. Pfanne heiß werden lassen und den Speck darin auslassen, dann die Karottenwürfel beifügen und bissfest braten. Alles unter das Bierfleisch rühren, Kümmel beifügen und nochmal aufkochen lassen.
Schritt 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage werden Knödel oder Nockerl serviert.
Nährwert pro Portion
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