Zwetschgenknödel
Zwetschgenknödel sind ein Rezept aus der österreichischen Küche und gehören zu den beliebtesten Mehlspeisen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für die Füllung
| 4 | Stk | Zwetschgen |
| 4 | Stk | Würfelzucker |
Zutaten für den Kartoffelteig
| 400 | g | Kartoffeln (mehlig) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 30 | g | Butter |
| 6 | EL | Weizenmehl (halb glatt, halb griffig) |
Zutaten für die Brösel
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Staubzucker |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 4 | EL | Semmelbrösel |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die köstlichen Zwetschgenknödel zuerst die Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, ausdampfen lassen, schälen und danach mit einer Küchenreibe fein reiben.
Schritt 2
Ein Ei in einer Schale verquirlen, Salz und zimmerwarme Butter hinzufügen und mit einer Gabel gut vermischen.
Schritt 3
Die Ei-Masse zu den geriebenen Kartoffeln geben, Mehl hinzufügen und mit den Händen einen glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser formen und den Teig etwas ruhen lassen.
Schritt 4
Danach aus der Teigrolle 4 gleich große Stücke abschneiden, mit den Händen Kugeln formen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken.
Schritt 5
Die Zwetschgen halbieren, entkernen, eine Fruchthälfte auf den Teig setzen, ein Stück Würfelzucker drauf geben und die andere Fruchthälfte auf den Würfelzucker setzen. Die Zwetschge mit dem Teig umschließen und mit den Händen daraus Knödel formen.
Schritt 6
Die Knödel in kochendes Wasser legen und knapp 10 Minuten sanft sieden lassen (ca. 80–90 °C).
Schritt 7
In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Staubzucker und Zimt hinzufügen, gut durchrühren und danach noch Semmelbrösel einrühren.
Schritt 8
Die gekochten Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, in der Bröselmischung wälzen und heiß genießen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Kartoffeln am besten am Vortag kochen und gut ausdampfen lassen – das verhindert, dass der Teig zu feucht wird.
- Falls der Teig klebt, etwas mehr Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel, sonst werden die Knödel zu fest.
- Natürlich kann man anstelle von Zwetschgen auch Pflaumen, Marillen oder Erdbeeren verwenden.
- Die Semmelbrösel können auch mit geriebenen Haselnüssen oder Mandeln gemischt werden – gibt einen tollen Geschmack!
Nährwert pro Portion
Autor
herzlichen dank!
IngeConner