Salat mit Kürbis-Joghurt-Käse Nockerl
Wunderbar lockere Kürbis-Joghurt-Käse Nockerl gebettet auf einem leckeren, leichten Salatbett - einfach himmlisch dieses Rezept.
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 130 | g | Joghurt |
| 150 | g | Hokaido |
| 30 | g | Käse |
| 4 | Bl | Gelatine |
| 2 | Stk | Eiklar |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Honig |
| 2 | EL | Haselnüsse gerieben |
| 1 | TL | Zucker |
| 0.5 | Stg | Vanilleschote |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Chili |
| 50 | g | Salat gemischt |
| 1 | EL | Balsamicoessig |
| 1 | EL | Olivenöl |
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Zeit
310 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 280 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Kürbis von der Schale befreien und in kleine Würfel schneiden. Diese dann in einem Topf mit Wasser und Zucker geben und kochen bis der Kürbis weich ist.
Schritt 2
Während der Kürbis kocht, nimmt man die Gelatine und weicht diese in kaltem Wasser ein. Den Käse reibt man mit einem Reibeisen klein.
Schritt 3
Die Haselnüsse mit dem Honig in eine Pfanne geben und so lange erhitzen bis der Honig karamellisiert
Schritt 4
Nun den Kürbis mit dem Käse, den Haselnüssen, der Petersilie und dem Jogurt zusammen pürrieren. Das ganze mit 1-2 Prisen Salz, Chili und mit dem Inneren einer halben Vanilleschote abschmecken.
Schritt 5
Die eingeweichte Gelatine in einen Topf geben und erwärmen bis sie geschmolzen ist. Dann schnell in die Kürbis-Joghurt Masse geben und verrühren. Im Anschluss schlägt man das Eiklar zum Schnee und und hebt dieses auch vorsichtig in die Kübis-Joghurt Masse.
Schritt 6
Die Masse für 4 Stunden in den Kühlschrank geben.
Schritt 7
Für das Servieren einfach ein Bett aus Salat vorbereiten. Dieses mit Essig und Öl marinieren, aus der nun festen Kürbis-Joghurt Massen mit 2 Esslöffeln Nockerl formen und diese auf das Salatbett geben
