Salat aus Pardinalinsen und Reis

Name: Salat aus Pardinalinsen und Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Gurke; 1 Tasse Jasminreis; 1 Tasse Pardinalinsen; 0.5 Bund Petersilie; 1 TL Salz; 5 Tasse Wasser; 50 g Ingwer; 7 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 2.5 Stk Zitronen

von Maarja, aktualisiert am 03.04.2025

4,0 (12 Stimmen)

Salat aus Pardinalinsen und Reis macht satt und schmeckt durch das Dressing mit Zitronen und Ingwer sehr frisch. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Tasse	Jasminreis
1	TL	Salz
5	Tasse	Wasser
1	Tasse	Pardinalinsen
0.5	Bund	Petersilie
1	Stk	Gurke

Zutaten für das Dressing

50	g	Ingwer
2.5	Stk	Zitronen
2	TL	Salz
7	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Tasse Jasminreis, 1 TL Salz, 5 Tasse Wasser

Den Reis zuerst mit 2 Tassen Wasser und Salz zum Kochen bringen und dann zugedeckt bei ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen.

Schritt 2

5 Tasse Wasser, 1 Tasse Pardinalinsen

Weiters die Linsen in dem restlichen Wasser weich kochen.

Schritt 3

0.5 Bund Petersilie, 1 Stk Gurke

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und klein schneiden. Die Gurke schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 4

50 g Ingwer, 2.5 Stk Zitronen

Die Zesten der Zitronen dünn schälen, den weißen Teil der Schale entfernen und den Rest der Zitronen in Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 5

50 g Ingwer, 2.5 Stk Zitronen, 2 TL Salz, 7 EL Olivenöl

Dann Zitronen, Zitronenzesten, Ingwer, Salz und das Olivenöl zusammen zu einem Dressing pürieren.

Schritt 6

1 Tasse Jasminreis, 1 Tasse Pardinalinsen, 0.5 Bund Petersilie, 1 Stk Gurke

Zum Schluss Reis und Linsen mischen. Das Dressing sowie die Gurke und die Petersilie zugeben und gut vermischen.

Tipps zum Rezept

Pardinalinsen sind eine spezielle Sorte von Linsen, die für ihre feine Konsistenz und ihren aromatischen Geschmack bekannt sind. Sie gehören zu den Tellerlinsen und sind meist braun. Diese Linsen müssen nicht eingeweicht werden und sind daher besonders praktisch für die schnelle Küche.

Nährwert pro Portion

kcal

356

Fett

19 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

42 g

Autor

Maarja

User

Kommentare

hexy235 am 02.04.2025 um 17:30 Uhr

Von Pardanalinsen habe ich noch nie gehört, wo kann man diese Sorte kaufen, oder gibt es eine Sorte als Alternative?

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 03.04.2025 um 06:13 Uhr

Diese Linsen heißen Pardinalinsen. Das ist eine spezielle Sorte von kleinen braunen Linsen ähnlich der Tellerlinsen. ZB hat die Schalk Mühle welche aus österreichischem Anbau. Diese können direkt über ihren Online-Shop bestellt werden.