Safranreis

Name: Safranreis
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Tasse Reis (ca. 180 g); 12 Stk Safranfäden; 1 Prise Salz; 2 Tasse Suppe (klar, ca. 480 ml); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 18.09.2025

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Safranreis bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch ein feines Aroma. Hier das einfache Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

12	Stk	Safranfäden
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Olivenöl
1	Tasse	Reis (ca. 180 g)
2	Tasse	Suppe (klar, ca. 480 ml)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

12 Stk Safranfäden

Zuerst die Safranfäden in 2 EL warmem Wasser einweichen und ziehen lassen (ca. 10 Minuten).

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 1 Tasse Reis (ca. 180 g)

Die Zwiebel inzwischen schälen, klein hacken und in Olivenöl glasig anrösten. Den Reis zugeben und kurz mitrösten, bis er leicht glänzt.

Schritt 3

12 Stk Safranfäden, 2 Tasse Suppe (klar, ca. 480 ml), 1 Prise Salz

Nun die Suppe, Salz und Safran zugeben. Sobald die Flüssigkeit aufkocht, die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Schritt 4

Den Herd ausschalten und den Reis noch 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. So kann er schön quellen und wird lockerer.

Tipps zum Rezept

Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. So werden überschüssige Stärke und Staub entfernt, und der Reis klebt weniger.
Statt Suppe kann auch Wasser verwendet werden, aber dann noch kräftig mit Salz abschmecken.
Für eine orientalische Note kann der Safranreis zusätzlich mit gerösteten Mandeln, Rosinen und frischer Minze bestreut werden.
Safranreis passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, z. B. Lachs oder Garnelen aber auch zu gebratenem Huhn oder einem würzigen Curry.
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