Rucolasalat mit Zwetschgen

Name: Rucolasalat mit Zwetschgen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Kugel Mozzarella; 2 Bund Rucola; 2 Stk Tomaten; 2 EL Walnusskerne; 8 Stk Zwetscken; 2 EL Balsamicoessig (weiß); 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zucker

von Goldioma, aktualisiert am 24.05.2026

4,5 (25 Stimmen)

Ein herbstlicher Snack ist der Rucolasalat mit Zwetschgen. Ein schnelles und gesundes Rezept für eine Vorspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Bund	Rucola
1	Kugel	Mozzarella
8	Stk	Zwetscken
2	Stk	Tomaten
2	EL	Walnusskerne

Zutaten für das Dressing

2	EL	Balsamicoessig (weiß)
0.5	TL	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Rapsöl

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Als Erstes den Rucola waschen und trocknen, dann die gewaschenen Zwetschken entsteinen und in schmale Streifen schneiden. Auch die Tomaten waschen, in Würfel schneiden, ebenso den Mozzarella würfeln.

Schritt 2

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen. Für das Dressing Essig, Zucker, Salz, und Pfeffer vermischen und das Öl unterrühren. Zum Schluss Rucola, Tomatenwürfel, Mozzarellawürfel, Zwetschkenstreifen und Nüsse mit dem Dressing vermengen.

Tipps zum Rezept

Statt Mozzarella kann man auch 100 g Schafskäse gewürfelt verwenden.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

8 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

4 g

Autor

Goldioma

User

Kommentare

Billie-Blue am 22.03.2021 um 07:36 Uhr

Interessant, welche Caprese Variationen es gibt. Diese herbstlcihe mit den Zwetschgen möchte ich in der Saison unbedingt ausprobieren, nur die Walnusskerne lasse ich weg. Ist schon gespeichert.

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