Rotwein - Zwetschkenröster

Name: Rotwein - Zwetschkenröster
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 ml Rotwein; 0.5 Stg Vanilleschote; 1 Prise Zimt; 1 EL Zitronensaft; 200 g Zucker; 1 kg Zwetschken (entkernt)

aktualisiert am 18.08.2025

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Der köstliche Rotwein - Zwetschkenröster passt perfekt zu warmen und kaltem Mehlspeisen. Ein Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1	kg	Zwetschken (entkernt)
200	g	Zucker
200	ml	Rotwein
1	EL	Zitronensaft
0.5	Stg	Vanilleschote
1	Prise	Zimt

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Herbst Österreich Einkochen, Haltbar machen Zwetschgen Hausmannskost Wein

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwetschken waschen, entkernen und vierteln. In einem weiten Topf den Zucker hell karamellisieren, dann mit dem Rotwein ablöschen. (Achtung: wenn man den Wein zugibt, bekommt der Zucker eine harte Kruste, die sich beim weiteren Kochen wieder auflöst.)

Schritt 2

Wenn der Wein zur Hälfte eingekocht ist, die Zwetschken zugeben, ebenso die halbe Vanilleschote, den Zimt und den Zitronensaft. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei aber darauf achten, dass die Zwetschken nicht verkochen, sondern ihre Form behalten.

Tipps zum Rezept

Man kann den Zwetschkenröster frisch genießen, oder in heiß ausgewaschene Gläser füllen und aufbewahren. Zucker, Wein und Zitronensaft konservieren ausreichend, so dass man die Gläser etwa 1 Jahr aufbewahren kann.