Rotwein - Vanille - Birnen
Diese Rotwein - Vanille - Birnen schmecken köstlich als Beilage zu Wildgerichten. Ein Rezept aus Großmutters Kochbuch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | ml | Rotwein, trocken |
| 1 | Stk | Zimtstange |
| 1 | Stk | Vanilleschote, Mark davon |
| 1 | Stk | Zitrone, Bio |
| 200 | g | Zucker |
| 1000 | g | Birnen, vorbereitet |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Rotwein-Birnen zuerst 3-4 Gläser und Deckel heiß waschen und auskochen. Umgedreht stehend trocknen lassen.
Schritt 2
Die Zitrone schälen, halbieren und auspressen. Die Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kernhaus entfernen. Die Birnen in Stücke teilen. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidieren.
Schritt 3
Rotwein, Zimt, Zitronenschale und Zucker in einem hohen Topf zum Köcheln bringen. Die Birnen ca. 9 Minuten darin garen bis sie bissfest gegart sind. Herausnehmen und schnellstmöglich in Gläser füllen.
Schritt 4
Währenddessen den gefilterten Rotweinsud mit Vanillemark zum Kochen bringen. So heiß wie möglich, randvoll auf die Birnen geben und sofort verschließen.
Schritt 5
Die Gläser über Kopf für 8 Minuten auf ein Tablett, welches mit einem feuchtem Tuch belegt ist, stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.
Tipps zum Rezept
- Die Rotwein-Birnen sind 2 Jahre haltbar.
Nährwert pro Portion
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