Rote Rüben Gnocchi
Rote Rüben Gnocci sind ein wahrer Hingucker bei jedem Essen. Ein tolles und abwechslungsreiches Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Rote Rüben |
| 300 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 2 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 70 | g | Hartweizengrieß (fein) |
| 250 | g | Weizenmehl (Typ 700) |
| 0.5 | TL | Muskatnuss (gemahlen) |
| 4 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einem Sieb über einem Topf mit heißem Wasser dämpfen bis sie weich sind.
Schritt 2
Währenddessen in einem Topf mit Wasser und Salz die Kartoffel kochen. Die fertig gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Schritt 3
Die Rüben aus dem Topf nehmen, klein würfelig schneiden und mit den Kartoffeln zusammen pürieren. Diese Masse mit Grieß, Eidotter, Salz und Muskatnuss zu einer homogenen Masse verkneten. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, etwas Mehl dazu geben.
Schritt 4
Aus der Masse regelmäßige, 2cm dicke Rollen formen und mit einem Messer 3 cm breite Stücke abschneiden. Die Stücke ins Salzwasser geben und 5 Minuten lang kochen.
Schritt 5
Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, noch etwa 1–2 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle herausheben.
Tipps zum Rezept
- Das Salzwasser sollte nur leicht sieden, nicht sprudelnd kochen. So bleiben die Gnocchi in Form.
- Die gekochten Gnocchi anschließend in Butter oder Olivenöl goldbraun anbraten. Dadurch werden sie außen leicht knusprig und innen bleiben sie weich.
- Ungekochte Gnocchi auf einem bemehlten Brett 30 Minuten antrocknen lassen und anschließend einfrieren.
- Bereits gekochte Gnocchi halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank und schmecken aufgewärmt oder in der Pfanne angebraten besonders gut.
Nährwert pro Portion
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