Brokkoli-Käse-Suppe im Brotlaib
Diese Brokkoli-Käse-Suppe im Brotlaib sorgt an einem kalten Wintertag für innerliche Wärme, ein köstliches Rezept für die ganze Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Bauern- oder Sauerteiglaib (rund) |
Zutaten für die Brokkoli-Käse-Suppe
| 1 | Stk | Brokkoli (groß, ca. 500 g) |
| 3 | Stk | Karotten |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 250 | ml | Milch (oder Schlagobers) |
| 250 | g | Käse (z. B. Cheddar, Bergkäse, Gouda) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gemahlen) |
Zutaten für die Einbrenn
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 40 | g | Butter |
| 40 | g | Weizenmehl (universal) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2
Die Butter in einem großen Topf zerlassen, anschließend Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Mehl stauben und unter ständigem Rühren eine helle Einbrenn (Mehlschwitze) herstellen.
Schritt 3
Die Suppe langsam zugießen und gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend die Milch oder den Obers zugeben.
Schritt 4
Die Brokkoli-Röschen und Karotten-Stifte in die Suppe geben und ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Schritt 5
Den Topf vom Herd ziehen, den Käse gründlich einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer es cremiger mag, kann einen Teil des Gemüses pürieren.
Schritt 6
Die Oberseite des Brotes wie einen Deckel abschneiden. Das Innere vorsichtig aushöhlen, dabei genug Rand stehen lassen, damit der Laib stabil bleibt. Anschließend die heiße Suppe einfüllen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Ein Brotlaib mit kräftiger, dicker Kruste hält die Suppe am besten und weicht nicht so schnell durch. Ein kurzes Vorbacken des ausgehöhlten Laibs (8–10 Minuten bei 180 °C) macht ihn stabiler. Das Innere des Brotes kann aufgeschnitten und getoastet als Beilage serviert werden.
- Ein Mix aus zwei Käsesorten – einer mild schmelzenden und einer würzigen – bringt Tiefe. Ein Schuss Zitronensaft oder etwas Senf hebt die Käsenote angenehm hervor.
- Der Brokkoli-Strunk sollte unbedingt mitverwendet werden; fein gewürfelt wird er wunderbar zart und intensiviert den Geschmack.
Nährwert pro Portion
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