Sauerkrautsuppe im Brotlaib
Besonders dekorativ ist dieses Rezept für eine köstliche Sauerkrautsuppe im Brotlaib. Ein perfektes Gericht um sich nach einem Ausflug aufzuwärmen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Brot (groß, rund) |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch (oder Petersilie) |
Zutaten für die Sauerkrautsuppe
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter (oder Pflanzenöl) |
| 2 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 1 | Stk | Kartoffel (für mehr Sämigkeit) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 400 | g | Sauerkraut |
| 1 | TL | Kümmel (ganz) |
| 750 | ml | Gemüse- oder Hühnersuppe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne im Pflanzenöl oder der Butter glasig dünsten.
Schritt 2
Die Karotten und Kartoffel schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und anschließend mit in die Pfanne geben. Kurz mitdünsten.
Schritt 3
Tomatenmark unterrühren und leicht anrösten, um die Aromen zu intensivieren. Sauerkraut und Kümmel einrühren, ebenfalls kurz mitdünsten, dabei öfters umrühren.
Schritt 4
Nun mit der Suppe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Als nächstes den Brotlaib oben aufschneiden, das Innere vorsichtig herauslösen, sodass eine stabile „Schale“ entsteht. Die Suppe in den ausgehöhlten Brotlaib füllen und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Schritt 6
Sofort servieren – das Brot kann während des Essens mit Suppe aufgeweicht werden und dient als essbare Schale.
Tipps zum Rezept
- Roggen- oder Sauerteigbrot eignet sich besonders gut, da es stabil bleibt und die Säure der Suppe verträgt. Die Suppe kann natürlich auch auf mehrere kleine Brotlaibe aufgeteilt werden.
- Das Innere des Brotes kann aufgeschnitten und getoastet als Beilage serviert werden.
- Für eine würzigere Variante können geräucherte Wurstwürfel oder Speckwürfel mitgedünstet werden.
- Etwas Schlagobers, Sauerrahm oder Crème fraîche am Ende verleiht der Suppe zusätzliche Cremigkeit.
Nährwert pro Portion
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