Wintersuppe mit Zimtblüte

Name: Wintersuppe mit Zimtblüte
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Austernpilze; 150 g Bacon (Frühstücksspeck); 0.5 TL Chiliflocken; 2 Stk Fenchelknollen; 750 ml Gemüsesuppe; 300 g Hokkaido-Kürbis; 1 Msp Kardamom; 2 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Zimtblüte (Zimtnelken); 0.5 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel (rot)

von Katerchen, aktualisiert am 11.12.2025

2,5 (6 Stimmen)

Dieses Rezept von der herrlichen Wintersuppe mit Zimtblüte passt hervorragend in die kalte Jahreszeit. Die Suppe wärmt von innen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

150	g	Bacon (Frühstücksspeck)
200	g	Austernpilze
1	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Sonnenblumenöl
2	Stk	Karotten
2	Stk	Fenchelknollen
750	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Lorbeerblatt
300	g	Hokkaido-Kürbis
0,5	Stk	Zucchini
1	TL	Zimtblüte (Zimtnelken)
1	Msp	Kardamom
0,5	TL	Chiliflocken
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Winter Gemüse Kochen Gemüsesuppen 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Gemüsemesser Mörser Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Bacon (Frühstücksspeck), 200 g Austernpilze

Den Speck zuerst in Streifen scheiden und die Austernpilze der Länge nach in Streifen reißen. Nun in einer Pfanne zuerst den Speck knusprig braten, herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, dann die Austernpilze in der Pfanne etwas anrösten. Beides auf die Seite stellen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (rot), 1 Stk Knoblauchzehe, 2 EL Sonnenblumenöl, 2 Stk Karotten, 2 Stk Fenchelknollen, 750 ml Gemüsesuppe, 1 Stk Lorbeerblatt

Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und fein hacken. Beides in einem Topf mit dem Öl anschwitzen lassen. Die Karotte schälen, in Scheiben hobeln und im Topf mit andünsten. Den Fenchel putzen und ebenso in Streifen schneiden, zu den Karotten geben. Mit der Suppe aufgießen, Lorbeerblatt zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

300 g Hokkaido-Kürbis, 0,5 Stk Zucchini, 1 TL Zimtblüte (Zimtnelken), 1 Msp Kardamom, 0,5 TL Chiliflocken, 1 Prise Salz

In der Zwischenzeit den Hokkaidokürbis und die Zucchini waschen und in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden. In die Suppe geben. Die Zimtblüten im Mörser fein zerstoßen und zusammen mit dem Kardamom und den Chiliflocken dazugeben. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse noch etwas Biss hat. Mit Salz abschmecken.