Rösti

aktualisiert am 17.08.2026
4,5 (2.541 Stimmen)

Das Rezept stammt aus der Schweiz und ist eine Köstlichkeit aus Kartoffeln. Gekochte und geriebene Kartoffeln in einer Pfanne ausbacken und genießen.

Rösti
© photocrew / fotolia.com

Zutaten für 4 PortionPortionen

800 g Kartoffeln (festkochende)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1 Prise Muskat (frisch gerieben)
2 EL Butterschmalz (für die Pfanne)
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Kartoffeln Beilage Schweiz

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Kartoffeln (festkochende)

Die Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit Wasser für rund 15 Minuten vorkochen, abgießen, ausdampfen lassen, schälen, komplett abkühlen lassen und mit einer Küchenreibe grob reiben.

Schritt 2

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Muskat (frisch gerieben)

Danach die Kartoffelmasse kräftig mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen.

Schritt 3

2 EL Butterschmalz (für die Pfanne)

Anschließend Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, rund 2-3 Esslöffel der Kartoffelmasse in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender flach (ca. 0,5 - 1 cm dick) drücken und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite rund 6-8 Minuten goldbraune braten.

Schritt 4

Die fertig gebackenen Rösti im Backrohr (bei 60 Grad) warm halten, bis alle Portionen fertig sind.

Tipps zum Rezept

  • Am besten die Kartoffeln bereits am Vortag kochen und schälen, so haben sie weniger Wasser und dadurch eine bessere Bindung und sie werden knuspriger.
  • Während des Bratens die Rösti mit dem Pfannenwender vom Rand und Boden lösen und ab und zu hin und her schwenken.
  • Die Rösti als Beilage, mit einem beliebigen Dip, Tsatsiki, Apfelmus, Spiegeleier oder auch einer Pilzsoße servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
197
Fett
6 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
34 g

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Kommentare

Katerchen
Katerchen
Eine Messerspitze Butter zum Braten der Kartoffeln? Wirklich? Funktioniert dann nur, wenn das Messer groß wie ein Schwert ist. 😀
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Absolut berechtigter Einwand, da braucht’s schon etwas mehr Fett. Haben wir geändert.
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Nonescoffier
Oben wird eine Köstlichkeit aus rohen und gekochten Kartoffeln versprochen, dann aber werden alle Erdäpfel gekocht, grob gerieben und ausgebraten. Wo sind die rohen Kartoffel geblieben?
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Katerchen
Katerchen
Es heißt doch „Gekochte und geriebene Kartoffeln“, von rohen Kartoffeln lese ich nirgendwo etwas. PS: vor dem Kochen waren es rohe Kartoffeln. 😁
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Raggiodisole
Raggiodisole
Die Rösti sind sehr gut und wir essen sie nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptmahlzeit, einfach mit grünem Salat.
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Maarja
Maarja
Das mit den halb gekochten Erdäpfeln finde ich interessant. Das werde ich ausprobieren. Schmeckt sicher gut!
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Mechthild2912
Mechthild2912
In der Einleitung stehen rohe UND gekochte Kartoffeln. Das steht aber so nicht im Rezept. Wird mit Sicherheit auch anders schmecken.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Also von rohen Kartoffeln lese ich hier nichts. Sie werden etwas gekocht und dann gerieben. Wo liest du das?
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Kanguruh1
Diese Rösti schmecken besonders gut, wenn man sie in Ghee (Butterschmalz, geklärte Butter) brät! Wir essen die Rösti als Hauptspeise mit einem bunten Blattsalat!
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User Bild Weiblich
Kanguruh1
Das ist wirklich ein hervorragendes Rezept! Wir mögen die Rösti mit Kräuterrahm und einem bunten Blattsalat !
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Katerchen
Katerchen
In der Schweiz werden die Rösti auch aus rohen, geraspelten Kartoffeln gemacht. Die Rösti macht man oft komplett in einer großen Pfanne. In kleinen Portionen gebraten sind es dann Reibekuchen.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Habe bisher nur die Puffer mit den rohen Erdäpfeln gemacht. Werde dieses Rezept bald ausprobieren, aber als Hauptspeise mit Salat.
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Pesu07
Egal, ob Karoffelpuffer mit gekochten Kartoffeln oder Rösti mit rohen Kartoffeln, beide Varianten schmecken uns sehr gut.
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martha
martha
Gute Resteverwertung, wenn mal gekochte Kartoffeln übrig bleiben. Gebe auch gerne ein paar Speckwürfel unter die Kartoffelmasse und somit essen wir diese gleich als Hauptmahlzeit mit warmen Krautsalat.
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Maisi
Schmecken mir viel besser als Kartoffelpuffer, ich finde sie schmecken nicht so fest und sind zum Saucen dippen besser geeignet.
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snakeeleven
snakeeleven
Rösti schmecken mir sehr gut ,sie sind sehr schnell zubereitet und sind auch als Hauptspeise gern gesehen
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User Bild Weiblich
MaryLou
Bei uns gibt es die manchmal als Hauptspeise mit einer Knoblauchsauce und einem grünen Salat. Ein einfaches Gericht das satt macht.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Stimmt das ist eine leckere Beilage. Doch mit einer leckeren Sauce kann man die Rösti auch als Hauptspeise verzehren.
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