Apfelmus
von Karin-R, aktualisiert am 20.08.2026
Sobald die Äpfel reif sind, ist ein Apfelmus immer willkommen. Das Rezept ist auch für die Vorratskammer bestens geeignet.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Äpfel (säuerlich) |
| 0.5 | Stk | Bio-Zitrone (Saft davon) |
| 80 | ml | Wasser (oder Apfelsaft) |
| 2 | EL | Feinkristallzucker |
| 1 | Stk | Zimtstange |
| 1 | Stk | Vanilleschote (ganz) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
kg Äpfel (säuerlich),
0.5
Stk Bio-Zitrone (Saft davon)
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend mit dem Zitronensaft beträufeln und gut vermengen.
Schritt 2
80
ml Wasser (oder Apfelsaft),
2
EL Feinkristallzucker,
1
Stk Zimtstange
Nun das Wasser (oder Apfelsaft) in einem Topf mit Zucker und Zimtstange zum Kochen bringen.
Schritt 3
1
Stk Vanilleschote (ganz)
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit einem Messer auskratzen und zusammen mit der Schote in den Topf geben.
Schritt 4
1
kg Äpfel (säuerlich)
Anschließend die Apfelstücke dazugeben und ca. 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen bis sie weich sind. Dabei öfters umrühren.
Schritt 5
Vanilleschote und Zimtstange entfernen, die Äpfel mit dem Pürierstab fein passieren und noch warm servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Mus in saubere Schraubgläser noch heiß einfüllen, anschließend Luftdicht verschließen. Alte Methode: das Glas umdrehen bzw. auf den Deckel stellen und so auskühlen lassen, ist jedoch in der heutigen Zeit nicht mehr unbedingt nötig, da man die Gläser vorher gut sterilisiert. Dann in die Vorratskammer. So hält es sich 3-4 Monate.
- Man kann etwas Zitronensaft beim Einkochen zufügen, dann verfärbt sich das Apfelmus nicht.
- Für Apfelmus eignen sich besonders gut Äpfel mit viel Säure wie Boskoop, Braeburn oder Cox Orange, aber auch alle anderen aromatischen Äpfel.
- Die Zuckermenge kann man sehr gut reduzieren oder den Zucker auch ganz weglassen.
Nährwert pro Portion
kcal
175
Fett
2 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
38 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Ich habe noch Rosinen hinzugefügt.
Sehr leckeres Rezept.