Roastbeef
Das Rezept für Roastbeef oder Beiried aus dem besten Teil des Rindes schmeckt sowohl kalt als auch warm einfach gut.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 1 | kg | Roastbeef |
| 1 | Stk | Öl (für das Blech) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Remouladesauce
| 120 | g | Essiggurken (kleine) |
| 1 | EL | Kapern |
| 2 | Stk | Sardellnefilets |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 150 | g | Mayonnaise |
| 1 | TL | Senf |
| 50 | ml | Essiggurkenwasser |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Stück Roastbeef abtrocknen, mit dem Messer von groben Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2
Nun ein Backofenblech mit Öl (oder Butterfett) einstreichen und das Roastbeef, mit der Fettseite nach oben, auf das Blech legen.
Schritt 3
Das Fleisch nun im vorgeheizten Backrohr (ca. 220 Grad) für 15 Minuten braten. Dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und für weitere 30 Minuten braten – das Fleisch ist jetzt innen noch rosa.
Schritt 4
Für die Remouladensauce werden die Essiggurken klein gewürfelt, die Kapern und Sardellen fein gehackt, die Kräuter abgespült, der Schnittlauch und die Petersilie fein geschnitten.
Schritt 5
Nun werden diese Zutaten mit dem Senf, Mayonnaise, dem Gurkenwasser gut vermischt und mit Salz und Pfeffer nochmals abgeschmeckt.
Tipps zum Rezept
- Das ausgekühlte Roastbeef (Beiried) wird in dünne Scheiben geschnitten (vor dem Anschneiden noch 10-15 Minuten ruhen lassen) und mit der Remouladensauce serviert.
