Rindersteaks richtig braten
Ein Rindersteak richtig zu braten, ist gar nicht mal so schwer. Wenn man einige Dinge beachtet, wird das Steak zum richtigen Gaumenschmaus.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Rindersteak (a. 250g, z.B. Rumpsteak, Rinderfilet, Ribeye) |
| 50 | g | Butterschmalz (oder Pflanzenöl) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) |
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Küchenutensilien
Zeit
10 Min. Gesamtzeit 10 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das perfekt gebratene Rindersteak nimmt man das Fleisch aus dem Kühlschrank und lässt es auf Zimmertemperatur erwärmen.
Schritt 2
Wenn man ein größeres Stück Fleisch hat, sollte man daraus 2 - 3 cm dicke Scheiben quer zur Faser schneiden oder es gleich vom Fleischer schneiden lassen.
Schritt 3
Jetzt die Butterschmalz (oder Öl) in eine Pfanne geben, heiß werden lassen und das Fleisch in die Pfanne geben. Wichtig ist dabei, dass das Fett in der Pfanne richtig heiß (mindestens 180°C) ist, bevor man das Fleisch hinein gibt.
Schritt 4
Die Steaks von jeder Seite je nach Gargrad (siehe Tipp unten) für ca. 2 - 3 Minuten scharf anbraten. Für das Wenden das Fleisch aber nicht mit einer Gabel anstechen, sondern am besten mit einem Bratenwender wenden.
Schritt 5
Danach das fertig gebratene Rindersteak in den auf 100 Grad (Ober-Unterhitze) vorgeheizten Backofen geben und bis zur gewünschten Kerntemperatur darin belassen.
Schritt 6
Zum Schluss das Steak aus dem Backofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Richtwerte für das Garen (pro Seite) bei einer Steakdicke von ca. 3 cm: 2 Minuten=rare / 3-4 Minuten=medium / 4-6 Minuten=durch (well-done).
- Perfekte Fleisch-Kerntemperatur: Rare 48–50 °C / Medium Rare 52–54 °C / Medium 55–58 °C / Well Done 60 °C+
- Geeignetes Fleisch für ein saftiges Rindersteak sind auch Ribeye oder Beiried.
- Vor dem Servieren etwas Kräuterbutter auf das Rindersteak geben und einen Salat dazu reichen.
- Zum Rindersteak passen auch sehr gut Bratkartoffeln oder Backofenkartoffeln mit Rosmarin und Speckbohnen.
Nährwert pro Portion
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