Rindersaftfleisch a la Mama

aktualisiert am 25.06.2026
4,3 (1.489 Stimmen)

Genau das Richtige für den Sonntag ist das Rindersaftfleisch a la Mama. Probieren Sie doch mal dieses köstliche Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 kg Rindfleisch vom Zapfen
500 g Zwiebel feingehackt
1 Bund Suppengrün oder Wurzelwerk
500 ml je Hälfte Rotwein und Suppe oder Wasser
200 g Perlzwiebel aus Glas
3 EL Öl + 1 TL Butter
2 EL Rahm
0.5 Stk Zitrone, abgeriebene Schale
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch mit Pfeffer kräftig würzen im Öl rundherum anbraten, herausnehmen und zugedeckt warm stellen.

Schritt 2

Butter in die Pfanne dazugeben und das kleingeschnittene, geputzte Wurzelwerk mit den Zwiebel rösten, mit Wein löschen, mit Wasser oder Suppe aufgießen, Fleisch wieder einlegen.

Schritt 3

Zugedeckt auf kleiner Stufe weichkochen. Fleisch herausnehmen, Saft mit Mixstab oder Flotten Lotte passieren, Rahm und Zitronenschale dazugeben.

Schritt 4

Die Perlzwiebel als Deko nach Wunsch auf den Teller geben.

Tipps zum Rezept

  • Mit Bandnudeln und Preiselbeeren oder Zeller-Kartoffelpüree oder Spätzle servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
564
Fett
21 g
Eiweiß
59 g
Kohlenhydrate
16 g

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Kommentare

martha
martha
Dazu essen wir am liebsten Nudeln und die Perlzwiebel werde ich durch frisch geröstete Zwiebelringe ersetzen.
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puersti
puersti
Das zweite Foto sieht wesentlich geschmackvoll er aus und spricht mich mehr an. Die Perlzwiebel finde ich auch nicht passend. Ansonsten ein gutes Rezept.
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User Bild Weiblich
sssumsi
Grundsätzlich klingt das Rezept ganz fein, würde aber auch die Perlzwiebeln weglassen. Würde eher geröstete Zwiebelringe als Deko draufgeben. Aber das bleibt jedem selbst überlassen.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Ich habe mal das Rezept nachgekocht. Speziell der Rotwein in der Sosse passt sehr gut. Allerdings passen Perlzwiebel bei so einem guten Rezept nicht dazu - auch nicht als Deko.
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User Bild Weiblich
Maisi
Rein optisch gefallen mir die Perlzwiebel in diesem Saftfleisch leider nicht, würde sie etwas kleiner schneiden.
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snakeeleven
snakeeleven
Anstatt die Perlzwiebel gebe ich Braun geröstete Zwiebelringe als Dekoration und als Beilage schmecken selbstgemachte Spätzle am besten.
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User Bild Weiblich
hubsi
Ich bestreuen kurz vor dem Essen die Rindsschnitzel mit frisch geschnittener Petersilie und dazu esse ich gerne Bratkartoffeln.
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Katerchen
Katerchen
Ein sehr schmackhaftes Gericht. Zum Servieren streue ich eine Handvoll Schnittlauchröllchen darüber. Etwas Preiselbeeren passen sehr gut dazu.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Mit kommt ein Kilo Fleisch für 4 Personen etwas viel vor. Ein sehr leckeres Rezept. Man muss halt Zeit haben da das Rindfleisch etwas länger braucht.
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User Bild Männlich
hubanaz188
hallo und so! rindfleisch vom zapfen kenne ich nicht. und rezept ala mama ist eh ok.
aber ein essen mit perlzwiebel aus dem glas, da kann ich eine burenwurst mit senf auch als rezept einesenden.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
die Perlzwiebel sind eigentlich nur für die Deko gedacht, sind kein muss
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