Reisauflauf

Name: Reisauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brösel für die Form; 60 g Butter; 1 EL Butter für die Form; 3 Stk Eier; 1 TL geriebene Zitronenschale; 20 g Kristallzucker (für Schnee); 800 ml Milch; 150 g Rundkornreis; 1 Prise Salz; 40 g Staubzucker

von hexy235, aktualisiert am 28.02.2026

4,6 (114 Stimmen)

Ein feines Süßspeisen - Rezept aus der österreichischen Küche ist der Reisauflauf. Er schmeckt immer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

60	g	Butter
800	ml	Milch
150	g	Rundkornreis
3	Stk	Eier
40	g	Staubzucker
20	g	Kristallzucker (für Schnee)
1	TL	geriebene Zitronenschale
1	Prise	Salz
1	EL	Brösel für die Form
1	EL	Butter für die Form

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Reis mit der Milch in einem Topf erhitzen. Salzen und bei mittlerer Temperatur weich garen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen, die Zitronenschale zugeben. Nach und nach die Dotter untermischen und dann alles mit dem Reis verrühren.

Schritt 3

Eiweiß mit Kristallzucker steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Reismasse heben.

Schritt 4

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Reis in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 45 Minuten backen.