Quittenmus
Ein Quittenmus schmeckt herrlich köstlich und ist einfach in der Herstellung. Ein Rezept für süße Momente.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Quitten (reif) |
| 1 | Stk | Zitrone (Schale und Saft davon) |
| 250 | ml | Weißwein (z.B. Grüner Veltliner) |
| 75 | g | Zucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Flaum der Quitten gründlich abreiben (sonst wird das Mus bitter).
Schritt 2
Anschließend gut waschen und je nach Wunsch geschält oder ungeschält weiterverarbeiten.
Schritt 3
Geschälte Früchte ergeben einen milderen Geschmack, ungeschälte liefern mehr Aroma und eine schönere Farbe.
Schritt 4
Die Quitten nun achteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und fein reiben.
Schritt 5
Den Zitronenabrieb mit den Quitten in einen Topf geben und mit dem Weißwein übergießen.
Schritt 6
Die Masse nun ca. 30-45 Minuten (je nach Härte der Früchte) köcheln lassen, dabei öfters umrühren.
Schritt 7
Für ein feines Mus die Quitten anschließend durch ein Sieb passieren und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 8
Wer das Mus rustikaler möchte, kann sie auch einfach nur pürieren.
Schritt 9
Das fertige Mus noch heiß in sterile Gläser füllen und sofort verschließen.
Schritt 10
Kühl und dunkel gelagert, hält das Mus so mehrere Monate.
Tipps zum Rezept
- Für mehr Aroma einfach eine kleine Zimtrinde beim Kochen mitziehen lassen und später entfernen.
- Wer möchte, kann aus diesem Quittenmus auch Quittenkäse herstellen.
