Quitten süß-sauer
von DIELiz, aktualisiert am 06.05.2024
Ein Rezept aus Großmutters Kochbuch sind diese Quitten süß-sauer eingelegt. Sie passen wunderbar zu Fleischgerichten.
Zutaten für 5 PortionPortionen
| 1.5 | kg | Quitten |
| 400 | g | Zucker |
| 2 | Stk | Vanilleschote |
| 0.75 | l | Wasser |
| 3 | EL | Essig-Essenz,25% |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Quitten waschen, entkernen, evtl. schälen und in kleine Stücke schneiden. Sofort in Salzwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
Schritt 2
Zucker mit aufgeschnittener Vanilleschote, Wasser und Essig-Essenz aufkochen, dann die abgetropften Quittenstücke etwa 10 Minuten weich kochen.
Schritt 3
Abgetropft in Gläser füllen. Den Sud zur Hälfte einkochen lassen und über die Quitten gießen. Gläser verschließen und kühl aufbewahren.
Nährwert pro Portion
kcal
445
Fett
2 g
Eiweiß
1 g
Kohlenhydrate
103 g
Autor
User
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Kommentare
sssumsi
habe gestern einen sack quitten bekommen und würde gerne einen teil nach diesem rezept einkochen. hab jedoch keine essigessenz da und würde es gerne mit weißweinessig versuchen - natürlich mit einem anderen wasser-essig verhältnis. wird das funktionieren?
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GuteKueche-Admin
Es sollte funktionieren. Natürlich nur, wenn du das Wasser-Essig Verhältnis änderst. Da der Säuregehalt unterschiedlich ist. Der Geschmack ist aber mit Essigessenz oder Weißweinessig bestimmt anders. Gutes Gelingen.
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DIELiz
diese Quitten süss - sauer eingelegt essen wir gerne zu Fleisch insbesonders Rind und Wildspeisen. Bevorzugt verwende ich dafür Gläser mit Birnenquitten
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