Quinoasalat mit Zucchini, getrockneten Tomaten und Kapern

Name: Quinoasalat mit Zucchini, getrockneten Tomaten und Kapern
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamicoessig; 10 Stk Getrocknete Tomaten; 100 g Kapern; 1 EL Öl zum Anbraten; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 200 g Quinoa; 1 Prise Salz

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (17 Stimmen)

Quinoasalat mit Zucchini, getrockneten Tomaten und Kapern ist das perfekte Snack - Rezept für einen heißen Sommertag.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Quinoa
10	Stk	Getrocknete Tomaten
100	g	Kapern
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Öl zum Anbraten
2	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamicoessig

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Quinoa in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abseihen und auf einem Teller kurz durchmischen und atmen lassen.

Schritt 2

Zucchini in Scheiben schneiden, salzen, schwitzen lassen, abtupfen und mit etwas Öl auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen, mit etwas Balsamico beträufeln und kaltstellen. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3

Aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten, mit dem Quinoa vermischen. Quinoa und Zucchini schön auf Teller schlichten, mit der Marinade vermischen, mit Tomaten und Kapern garniert servieren.