Putenkeule Kasseler Art
aktualisiert am 06.05.2024
Dazu schmecken Kartoffeln oder verschiedene Klöße und Gemüse. Auch Sauerkraut und Grünkohl passen sehr gut zu diesem Rezept, da das Fleisch geräuchert ist.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Putenoberkeule (gepökelt) |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | TL | Wacholderbeeren |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 1 | l | Wasser |
| 2 | EL | Soßenbinder oder Stärke |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
160 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 150 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebeln abziehen und grob schneiden.
Schritt 2
Die Putenkeule (nach Kasseler Art gepökelt) mit dem Wasser und den weiteren Zutaten un einen Bräter geben und aufsetzen.
Schritt 3
Bei geringer Hitze etwa 2,5 Stunden schmoren, darauf achten, das ausreichend Flüssigkeit im Bräter ist.
Schritt 4
Die Keule aus der Flüssigkeit nehmen, die Flüssigkeit im Bräter ergänzen und einmal aufkochen.
Schritt 5
Durch ein Sieb in einen Kochtopf geben, abschmecken- wenn die Flüssigkeit zu salzig ist noch etwas Wasser zufügen.
Schritt 6
Die Flüssigkeit mit etwas Soßenbinder oder in Wasser angerührter Stärke binden.
Tipps zum Rezept
- Die Keule kann auch bei 80-120°C im Backofen zubereitet werden, die Garzeit erhöht sich dann um etwa 30 Minuten.
Nährwert pro Portion
kcal
64
Fett
1 g
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
4 g
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Kommentare
Goldioma
Um dieses Gericht zu kochen, sollte man wissen wo es eine gepöckelte Putenkeule im Umkreis seines Wohnortes gibt
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