Pilzessenz

Name: Pilzessenz
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Champignons (frisch); 10 g Pilze (getrocknet, Steinpilze, Eierschwammerl); 1 l Rindsuppe; 1 TL Umami-Gewürzmischung (selbstgemacht); 5 Stk Wacholderbeeren

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Als Basis für Soßen lässt sich diese selbstgemachte Pilzessenz gut verwenden. Hier das Rezept dazu.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	l	Rindsuppe
10	g	Pilze (getrocknet, Steinpilze, Eierschwammerl)
5	Stk	Wacholderbeeren
150	g	Champignons (frisch)
1	TL	Umami-Gewürzmischung (selbstgemacht)

PortionPortionen

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Selbstgemacht Grundrezepte Kochen Pilze

Küchenutensilien

Kochtopf Sieb

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 5 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 l Rindsuppe, 10 g Pilze (getrocknet, Steinpilze, Eierschwammerl)

Die Rindsuppe erhitzen und die getrockneten Pilze zugeben. Dann etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

5 Stk Wacholderbeeren, 150 g Champignons (frisch), 1 TL Umami-Gewürzmischung (selbstgemacht)

Die Wacholderbeeren zerdrücken und mit der Umami Würzmischung in die Suppe rühren. Anschließend die Champignons in Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Bei leichter Hitze etwa 30 Minuten „simmern“ lassen.