Pikanter Olivenkuchen

Name: Pikanter Olivenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 75 g Bauchspeck; 150 g Bergkäse; 4 Stk Eier; 200 g Eingelegte, grüne Oliven; 75 g gekochter Schinken; 50 ml Olivenöl; 100 ml trockener Weißwein; 250 g Weizenmehl; 1 Prise Zucker

von hexy235, aktualisiert am 14.01.2026

4,0 (8 Stimmen)

Dieser pikanter Olivenkuchen ist ein mediterraner Snack, ideal für ein Gartenfest. Mit diesem Rezept können sie ihre Gäste sicher begeistern.

Zutaten für 6 PortionPortionen

75	g	Bauchspeck
75	g	gekochter Schinken
150	g	Bergkäse
4	Stk	Eier
50	ml	Olivenöl
250	g	Weizenmehl
1	Pk	Backpulver
100	ml	trockener Weißwein
200	g	Eingelegte, grüne Oliven
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Bauchspeck und den Schinken klein würfeln. Den Käse fein reiben.

Schritt 2

Die Eier mit dem Olivenöl schaumig schlagen. Nach und nach Mehl, Backpulver, Zucker, den Weißwein und den Käse unterrühren.

Schritt 3

Die Oliven entkernen, grob hacken und mit den Speck- und Schinkenwürfeln unter den Teig heben.

Schritt 4

Den Teig in die Kastenform füllen und diese in das kalte Rohr stellen. Das Rohr auf 150° Ober-/Unterhitze schalten und den Olivenkuchen ca. 50 Minuten goldgelb backen.