Pikanter Kürbisschmarrn

Name: Pikanter Kürbisschmarrn
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 TL 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht); 1 TL Butter für die Pfanne; 35 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei; 75 g Joghurt; 170 g Kürbis (Piena di Napoli); 25 ml Milch; 20 g Parmesan; 0.3 TL Pfeffer aus der Mühle

von puersti, aktualisiert am 31.10.2024

1,5 (2 Stimmen)

Mit aromatischem Kürbis und einer goldbraunen Kruste bietet dieses Pikante Kürbisschmarrn - Rezept eine originelle Variante des beliebten Schmarrns.

Zutaten für 1 PortionPortionen

170	g	Kürbis (Piena di Napoli)
75	g	Joghurt
25	ml	Milch
1	Stk	Ei
35	g	Dinkelmehl
1	TL	3-Kräuter-Salz (selbstgemacht)
0.3	TL	Pfeffer aus der Mühle
20	g	Parmesan
1	TL	Butter für die Pfanne

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kürbis Herbst Pfannengerichte Vegetarisch Hausmannskost

Küchenutensilien

Bratpfanne Küchenreibe

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

170 g Kürbis (Piena di Napoli), 75 g Joghurt

Zuerst den Kürbis waschen, mit der Schale in grobe Stücke schneiden und mit Joghurt pürieren.

Schritt 2

170 g Kürbis (Piena di Napoli), 25 ml Milch, 1 Stk Ei, 35 g Dinkelmehl, 1 TL 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht), 0.3 TL Pfeffer aus der Mühle

Dann Milch, Ei, Dinkelmehl und 3-Kräuter-Salz, sowie frisch gemahlenen Pfeffer versprudeln. Danach das Kürbispüree zum Milchgemisch geben und gut verrühren.

Schritt 3

20 g Parmesan, 1 TL Butter für die Pfanne

Nun den Parmesan reiben und unterheben und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Masse in der Butter anbraten, danach wenden und auf der 2. Seite ebenfalls anbraten, danach mit 2 Gabeln zerreißen.

Tipps zum Rezept

Den pikanten Kürbisschmarrn mit Gurkenscheiben garniert servieren.
Die Gurken mit frisch gemahlenen bunten Pfeffer bestreuen.
Auch ein Salat mit Rucola und gerösteten Kürbiskernen passt hervorragend dazu.
Ein wenig Chili oder Cayennepfeffer sorgt für zusätzliche Schärfe.

Nährwert pro Portion

kcal

412

Fett

19 g

Eiweiß

28 g

Kohlenhydrate

38 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Katerchen am 07.10.2024 um 12:28 Uhr

Das ist nichts für mich, ich esse Kürbis als Gulasch oder als Suppe. Lustige Mengenangabe beim Pfeffer von 0,3 Teelöffel, wobei die Frage ist ob der Teelöffel gehäuft sein darf oder gestrichen.

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