Pikante Schinkenkipferl

Name: Pikante Schinkenkipferl
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 40 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 1 Stk Ei; 100 g Kartoffeln; 150 g Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 100 g Topfen; 10 g Butter; 1 Prise Majoran; 20 g Mehl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 140 g Schinken

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (131 Stimmen)

Dieses Rezept für pikante Schinkenkipferl ist das ideale Fingerfood für Ihre Party.

Zutaten für 40 PortionPortionen

150	g	Mehl (glatt)
100	g	Topfen
100	g	Butter
100	g	Kartoffeln
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz

Zutaten Fülle

140	g	Schinken
10	g	Butter
0.5	Bund	Petersilie
20	g	Mehl
1	Prise	Majoran
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Als erstes den Schinken und die Petersilie fein hacken. Dann den Schinken in der Butter kurz anrösten, mit Pfeffer und Majoran würzen, das Mehl und die Petersilie dazugeben und alles gut vermischen und nochmal kurz rösten.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen.

Schritt 3

Nun für den Teig das Mehl, den Topfen, die Butter gut vermischen und anschließend das Ei und das Salz dazugeben. Nochmals gut abrühren und die Kartoffeln, die man durch eine Kartoffelpresse drückt, dazumischen.

Schritt 4

Den Teig zu einer festen Kugel verkneten und ca. eine halbe Stunde rasten lassen.

Schritt 5

Dann den Teig ausrollen und in Streifen schneiden, welche man wiederum in kleine Dreiecke schneidet. Auf diese Dreiecke jeweils etwas von der Fülle geben, die Dreiecke zusammenrollen und die Ecken etwas einbiegen.