Pfanne mit zweierlei Kartoffeln

Name: Pfanne mit zweierlei Kartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Stk Jungzwiebel; 250 g Kartoffeln (gekocht und geschält); 1 EL Olivenöl; 3 Msp Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Sauerrahm; 5 Bl Schnittknoblauch; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 EL Suppenwürze getrocknet (selbstgemacht); 250 g Süßkartoffel; 1 Stk Triebspitze Liebstöckel; 100 ml Wasser

von puersti, aktualisiert am 22.09.2025

3,0 (2 Stimmen)

Ein herzhaftes Rezept, das mit seinen Aromen jeden Gaumen begeistert, ist diese Pfanne mit zweierlei Kartoffeln.

Zutaten für 1 PortionPortionen

250	g	Süßkartoffel
250	g	Kartoffeln (gekocht und geschält)
1	Stk	Jungzwiebel
1	EL	Olivenöl
100	ml	Wasser
1	EL	Suppenwürze getrocknet (selbstgemacht)
1	Stk	Triebspitze Liebstöckel
5	Bl	Schnittknoblauch
0.5	Bund	Schnittlauch
2	EL	Sauerrahm
3	Msp	Pfeffer aus der Mühle

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Süßkartoffel

Zu Beginn die Süßkartoffel gründlich waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 2

250 g Kartoffeln (gekocht und geschält)

Die Kartoffeln vom Vortag ebenso würfelig schneiden.

Schritt 3

250 g Süßkartoffel, 250 g Kartoffeln (gekocht und geschält), 1 Stk Jungzwiebel, 1 EL Olivenöl

Den Jungzwiebel in dünne Ringe schneiden und im Olivenöl kurz anbraten. Danach die beiden Kartoffelsorten zufügen und ebenfalls kurz braten.

Schritt 4

100 ml Wasser, 1 EL Suppenwürze getrocknet (selbstgemacht), 1 Stk Triebspitze Liebstöckel, 5 Bl Schnittknoblauch

Anschließend mit Wasser aufgießen und selbstgemachter Suppenwürze sowie fein geschnittenen Schnittknoblauch und Liebstöckel zufügen und 5-7 Minuten dünsten.

Schritt 5

0.5 Bund Schnittlauch

In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Schritt 6

0.5 Bund Schnittlauch, 2 EL Sauerrahm, 3 Msp Pfeffer aus der Mühle

Anschließend den Sauerrahm und Schnittlauch verrühren und zufügen. Alles gut durchmischen, pfeffern und 1 Minute mit Restwärme durchziehen lassen und anrichten.

Tipps zum Rezept

Als Resteverwertung Kartoffeln vom Vortag verwenden.
Als Salatbeilage grünen Salat dazu reichen.
Das Gericht passt auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Gehackte frische Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie können ebenso verwendet werden.