Pasta mit Jungzwiebel

aktualisiert am 06.05.2024
4,8 (17 Stimmen)

Ein vegetarisches Frühlings - Rezept ist diese Pasta mit Jungzwiebel. Das Gericht ist sehr simpel in der Zubereitung.

Pasta mit Jungzwiebel
© Gutekueche.at

Zutaten für 3 PortionPortionen

2 Bund Jungzwiebel
1 Schuss Weißwein (trocken)
50 g Parmesan (gerieben)
2 Stk Eidotter
1 EL Petersilie
400 g Nudeln
2 EL Butter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Pasta mit Jungzwiebel zuerst die Zwiebel putzen und klein hacken. Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen.

Schritt 2

Die Zwiebel in Butter anrösten, ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze unter Zugabe von etwas Wasser und Weißwein weichdünsten. Auskühlen lassen.

Schritt 3

Eigelb, Parmesan und etwas Petersilie daruntermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abseihen und mit der Sauce vermischen.

Nährwert pro Portion

kcal
468
Fett
17 g
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
71 g

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