Pasta mit cremiger Fenchelsoße

Name: Pasta mit cremiger Fenchelsoße
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 70 g Dinkelspaghetti; 0.5 Stk Fenchel (groß); 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Meersalz; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 3 Msp Pfeffer aus der Mühle; 100 g Sauerrahm; 4 EL Suppe (klar)

von puersti, aktualisiert am 26.02.2025

4,0 (4 Stimmen)

Pasta mit cremiger Fenchelsoße ist ideal für ein schnelles Essen. Dieses Rezept kombiniert die süßliche Note von Fenchel mit einer samtigen Sauerrahmsoße.

Zutaten für 1 PortionPortionen

70	g	Dinkelspaghetti
0.5	Stk	Fenchel (groß)
1	EL	Olivenöl
4	EL	Suppe (klar)
100	g	Sauerrahm
0.5	TL	Meersalz
3	Msp	Pfeffer aus der Mühle
0.5	TL	Kurkuma
0.5	TL	Paprikapulver (edelsüß)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Nudelsieb

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

70 g Dinkelspaghetti

Zuerst reichlich Wasser erhitzen und die Dinkelspaghetti darin bissfest kochen, danach abseihen.

Schritt 2

0.5 Stk Fenchel (groß)

Währenddessen den Fenchel waschen, Strunk herausschneiden, halbieren und danach in feine Streifen schneiden. Dabei das Fenchelgrün beiseite geben.

Schritt 3

0.5 Stk Fenchel (groß), 1 EL Olivenöl, 4 EL Suppe (klar)

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel anbraten. Danach mit 4 EL klarer Suppe aufgießen und kurz köcheln lassen.

Schritt 4

0.5 Stk Fenchel (groß), 100 g Sauerrahm, 0.5 TL Meersalz, 3 Msp Pfeffer aus der Mühle, 0.5 TL Kurkuma, 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß)

In der Zwischenzeit Sauerrahm mit Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer, Kurkuma und Paprikapulver verrühren und mit dem Fenchel vermischen.

Schritt 5

70 g Dinkelspaghetti

Nun die gekochten Spaghetti ebenfalls zufügen. Alles gut miteinander vermischen und mit Restwärme eine Minute durchziehen lassen.

Schritt 6

Auf einem Teller anrichten und mit Fenchelgrün garnieren.

Tipps zum Rezept

Fein gehackt, dient das Grün des Fenchels als aromatische Garnitur. Der Fenchel selbst wird in feine Streifen geschnitten, damit er gleichmäßig gart.
Anstelle von klarer Suppe kann auch Weißwein zum Aufgießen verwendet werden.
Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische und hebt die Aromen hervor. Ein Hauch von geriebenem Parmesan oder Pecorino rundet die Soße ab. Für ein besonderes Finish sorgt frisch gemahlener Pfeffer oder ein Hauch Muskatnuss.
Sauerrahm kann für eine vegane Alternative gut mit pflanzlichen Varianten wie Hafercreme oder Cashewcreme ersetzt werden. Das Ergebnis ist genau so cremig!

Nährwert pro Portion

kcal

353

Fett

26 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

24 g

Autor

puersti

User

Kommentare

puersti am 27.02.2025 um 07:19 Uhr

Ich habe dieses Pasta mit cremiger Fenchelsoße nochmals gemacht, dabei aber die klare Suppe weggelassen und den halben Sauerrahm durch Doppelrahmfrischkäse ersetzt.

Auf Kommentar antworten

Katerchen am 02.12.2024 um 22:07 Uhr

Nachdem ich das Nudelwasser schon salze wäre mir der halbe Teelöffel Salz für die Fenchelsoße zu viel für eine Portion.