Parmesanflan mit Spargel

Name: Parmesanflan mit Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Bauchspeck; 1 TL Butter; 2 Stk Eidotter; 3 Stk Eier; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 50 ml Milch; 1 Prise Muskat; 75 g Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 300 g Spargel (grün)

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Eine köstliche Kreation von feinem Käse und Frühlingsgemüse ist ein Parmesanflan mit Spargel. Ein Rezept mit würzigem Geschmack.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Spargel (grün)
1	TL	Butter
150	g	Bauchspeck
0,5	Bund	Frühlingszwiebel
100	ml	Schlagobers
50	ml	Milch
75	g	Parmesan (frisch gerieben)
3	Stk	Eier
2	Stk	Eidotter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Spargel Auflauf Backen Frühling Käse

Küchenutensilien

Auflaufform Bratpfanne Kochtopf Küchenreibe

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den Backofen auf 150 Grad, Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

300 g Spargel (grün)

Dann den Spargel bei Bedarf im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend den Spargel in 2-3 Zentimeter große Stücke schneiden und zwei Minuten im kochendem Wasser blanchieren. Dann abgießen.

Schritt 3

300 g Spargel (grün), 1 TL Butter

Nun eine Form mit etwas Butter ausstreichen und den Spargel hineingeben.

Schritt 4

150 g Bauchspeck, 0,5 Bund Frühlingszwiebel

Den Bauchspeck danach in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne etwas auslassen. Die Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden, dann zugeben. Zusammen anschwitzen und dann zum Spargel geben. Gut vermischen.

Schritt 5

100 ml Schlagobers, 50 ml Milch, 75 g Parmesan (frisch gerieben), 3 Stk Eier, 2 Stk Eidotter, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 1 Prise Muskat

In einem Topf sodann Schlagobers und Milch erhitzen. Den Parmesan reiben und dreiviertel in die Milch-Obers-Mischung geben und den Käse schmelzen lassen. Dann vom Herd nehmen und mit den Eiern und zwei Eidottern gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Flüssigkeit über die Spargel-Speck-Mischung gießen.

Schritt 6

75 g Parmesan (frisch gerieben)

Den restlichen Parmesan über die Form streuen und im Backofen etwa 40 Minuten garen lassen. Die letzten fünf Minuten nach oben unter den Grill stellen und leicht bräunen lassen.