Paprikasuppe mit Ei

Name: Paprikasuppe mit Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Champignons (getrocknet); 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 Stk Paprika (grün); 0.5 Stk Paprika (rot); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 1 EL Pflanzenöl; 3 EL Reisessig; 1 TL Rindfleisch-Extrakt (Demi-Glace); 700 ml Rindsuppe; 2 EL Sojasauce; 2 EL Steinpilze (getrocknet); 1 TL Umami (selbstgemacht); 1 TL Urfa-Biber-Gewürzpaste (selbstgemacht); 1 Tasse Wasser (heiß); 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Eier; 1 Schuss Essig

von Katerchen, aktualisiert am 06.08.2024

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Diese aromatische Paprikasuppe mit Ei schmeckt scharf-sauer und wird mit einem pochierten Ei serviert. Hier das Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	EL	Steinpilze (getrocknet)
2	EL	Champignons (getrocknet)
1	Tasse	Wasser (heiß)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Pflanzenöl
700	ml	Rindsuppe
1	TL	Urfa-Biber-Gewürzpaste (selbstgemacht)
0.5	Stk	Paprika (rot)
0.5	Stk	Paprika (grün)
1	TL	Umami (selbstgemacht)
3	EL	Reisessig
1	TL	Paprikapulver (rosenscharf)
2	EL	Sojasauce
1	TL	Rindfleisch-Extrakt (Demi-Glace)

Zutaten für die pochierten Eier

2	Stk	Eier
1	Schuss	Essig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Suppen Kochen scharfe Rezepte Paprika Ei Rezepte

Küchenutensilien

Kochtopf Schöpflöffel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Steinpilze (getrocknet), 2 EL Champignons (getrocknet), 1 Tasse Wasser (heiß)

Zuerst die getrockneten Pilze in einer Tasse heißen Wasser etwa 20 Minuten einweichen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Pflanzenöl, 700 ml Rindsuppe

Inzwischen die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, dann den Knoblauch zugeben. Mit der Rindsuppe aufgießen.

Schritt 3

1 TL Urfa-Biber-Gewürzpaste (selbstgemacht)

Die Urfa-Biber-Gewürzpaste nun zugeben.

Schritt 4

2 EL Steinpilze (getrocknet), 2 EL Champignons (getrocknet), 0.5 Stk Paprika (rot), 0.5 Stk Paprika (grün), 1 TL Umami (selbstgemacht), 3 EL Reisessig, 1 TL Paprikapulver (rosenscharf), 2 EL Sojasauce

Die Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Die eingeweichten Pilze zugeben und das Einweichwasser durch ein Sieb zugießen. Das Umami Gewürz, den Essig und die Sojasoße unterrühren, mit dem Paprikapulver würzen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen bis der Paprika weich ist.

Schritt 5

1 TL Rindfleisch-Extrakt (Demi-Glace)

Dann das Rindfleisch-Extrakt zugeben.

Schritt 6

2 Stk Eier, 1 Schuss Essig

In einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen. Einen Schuss Essig zugeben und das Wasser so umrühren, dass in der Mitte ein Strudel entsteht. Nun mit Hilfe eines Schöpflöffels ein aufgeschlagenes Ei hineingeben und bei reduzierter Hitze 2 – 3 Minuten sieden lassen. Mit dem zweiten Ei wiederholen. Die Eier sollten ihre Form behalten, gegebenenfalls ausgefranstes Eiklar wegschneiden.

Schritt 7

Die Suppe nun in zwei Teller eingießen und jeweils ein pochiertes Ei hineingeben.

Tipps zum Rezept

Pochierte Eier lassen sich auch einfacher machen: Eine Tasse mit Frischhaltefolie großzügig auslegen, dann ein Ei in die Tasse geben. Nun die Folie oben zusammenknoten oder binden und dann das Ei in heißes oder kochendes Wasser geben. Das Ei sollte im „Päckchen genügend Platz haben. Nach etwa 3 Minuten ist das pochierte Ei fertig.