Paprikaschoten in Olivenöl

Name: Paprikaschoten in Olivenöl
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Tasse Essig; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Tasse Olivenöl; 1 kg Paprikaschoten; 1 EL Pfefferkörner, schwarz; 1 TL Salz

von Tsambika, aktualisiert am 15.05.2026

4,2 (140 Stimmen)

Die Paprikaschoten in Olivenöl passen als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder zu einer deftigen Jause. Hier dazu das köstliche Rezept.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1	kg	Paprikaschoten
1	EL	Pfefferkörner, schwarz
1	TL	Salz
1	Tasse	Olivenöl
2	Stk	Lorbeerblätter
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Tasse	Essig

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne entfernen und etwa 15 Minuten im Backrohr grillen, bis sich die Haut leicht löst. Erkalten lassen und die Haut abziehen.

Schritt 2

In einem Topf Essig, Pfefferkörner, Knoblauchzehen, Salz und Lorbeerblätter etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Abseihen und den Essig auskühlen lassen.

Schritt 3

Die Paprikaschoten in ein Glas geben, mit dem abgekühlten Essig übergießen und mit Olivenöl auffüllen, bis die Paprikaschoten bedeckt sind. Das Glas gut verschließen und im Kühlschrank mindestens 20 Tage lagern.