Paprikaschnitzel nach Mamas Art

aktualisiert am 22.01.2026
4,3 (1.507 Stimmen)

Eine herzhafte Hauptspeise sind die Paprikaschnitzel nach Mamas Art. Hier ein super Rezept für ein gelungenes Gericht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4 Stk Schweineschnitzel (je ca. 150 g)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Paprikapulver (scharf)
3 EL Pflanzenöl

Zutaten für die Sauce

1 Stk Paprikaschote (rot)
1 Stk Zwiebel (fein gehackt)
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Tomatenmark
100 ml Weißwein (trocken)
0.5 Stk Zitrone (Saft und Abrieb)
3 EL Schlagobers
5 EL Sauerrahm
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Speisestärke
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Bratpfanne Küchenreibe

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Paprikaschote (rot)

Zuerst die Paprikaschote waschen, abtrocknen und halbieren. Die Kerne und Trennwände entfernen, anschließend in Streifen schneiden.

Schritt 2

4 Stk Schweineschnitzel (je ca. 150 g), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 TL Paprikapulver (scharf), 3 EL Pflanzenöl

Als Nächstes die Schnitzel beidseitig salzen, pfeffern mit Paprikapulver bestreuen und im Öl anbraten. Anschließend herausnehmen und zugedeckt warm stellen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (fein gehackt), 2 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Tomatenmark, 100 ml Weißwein (trocken)

Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Paprikastreifen anrösten. Tomatenmark und süßes Paprikapulver beigeben, öfters umrühren und mit dem Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen.

Schritt 4

0.5 Stk Zitrone (Saft und Abrieb), 3 EL Schlagobers, 5 EL Sauerrahm, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Nun die Zitrone waschen, abtrocknen und abreiben. Den Zitronenabrieb mit dem Schlagobers und Sauerrahm vermischen, anschließend in die Pfanne geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel in die Sauce legen und auf kleiner Stufe ca. 8-12 Minuten bei gleichbleibender Hitze dünsten.

Schritt 5

0.5 Stk Zitrone (Saft und Abrieb), 1 TL Speisestärke

Vor dem Servieren die Sauce eindicken. Dazu 2 EL von der Sauce entnehmen, mit Speisestärke und dem Zitronensaft vermischen und wieder langsam in die Sauce einrühren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Nährwert pro Portion

kcal
298
Fett
17 g
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
7 g

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30 Minuten
Mittel
Pariser Schnitzel
4.7 (730)

Kommentare

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julebo
Das Paprokaschnitzel hat uns allen gut geschmeckt, besonders auch dem Familienmitglied, das keinen Sauerrahm mag. ,)
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puersti
puersti
ich würde die Paprikaschoten nicht mitrösten, die werden viel zu weich, wenn sie so lange mitgekocht werden. Ich gebe frischen Paprika immer ganz zum Schluss dazu um die Vitamine möglichst zu erhalten.
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Sonia21
Da ich gerade putenbrust zu Hause hatte, habe ich es damit probiert. Schmeckte auch allen seh gut. Wenn Paprika günstig ist weiß man eh oft nicht mehr was damit tun.
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Tsambika
Tsambika
Sehr gutes Rezept, hat der ganzen Familie geschmeckt
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Meinereine1966
Meinereine1966
Ein gutes Rezept. Das Fleisch bestreue ich vorm Anbraten aber nie mit Paprikapulver, damit das Pulver nicht verbrennen kann und bitter wird. Stärke/Maizena zum Eindicken sollte hier nicht notwendig sein. Ich werde es lieber mit Hendlfleisch nachkochen und Reis und Salat dazu servieren.
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Katerchen
Katerchen
Warum beim letzten Schritt extra nochmals Maizola hinzufügen soll verstehe ich nicht. Ich würde es nur mit einen Spritzer Zitronensaft abschmecken.
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Mechthild2912
Mechthild2912
Wahrscheinlich ist das nur ein Tip, falls dir die Sauce zu dünnflüssig ist und du sie noch etwas eindicken möchtest. Falls die Sauce die von dir gewünschte Konsistenz hat, nimmst halt nur noch den Saft.
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julia_resch
Ich mache das Paprikaschnitzel am liebsten mit Putenschnitzel. Kann man auch gut ein Geschnetzeltes daraus machen.
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Pesu07
Ich habe dieses Rezept heute zubereitet, ist sehr gut geworden. Das nächste Mal probiere ich das als Geschnetzeltes.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Schmeckt sehr ähnlich wie Gulasch. Ich habe eine scharfe Pepperoni dazu verwendet. Und Nudel als Beilage.
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Pesu07
Dieses sehr gute Paprikaschnitzel schmeckt überhaupt nicht ähnlich wie ein Gulasch. Wie hast du das gemacht?
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DIELiz
DIELiz
Grundsätzlich gefällt mir die Rezeptidee sehr gut und es wird insbesonders den Männern gut schmecken. Das Paprikaschnitzel nach Mamas Art werde ich leicht adaptieren. So wird es wahrscheinlich noch mit etwas Mozzarella gratiniert
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puersti
puersti
Da ich kein Schweinefleisch esse, werde ich es mit Pute oder Hühnerbrust nachkochen. Den Weißwein lasse ich weg.
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