Rahmschnitzel
von ladylike, aktualisiert am 14.06.2026
Eine willkommene Abwechslung sind cremige Rahmschnitzel. Das fabelhafte Rezept schmeckt der ganzen Familie.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Schnitzelfleisch (vom Schwein) |
| 6 | Prise | Salz |
| 50 | g | Mehl |
| 1 | Schuss | Öl (zum Anbraten) |
| 1 | Schuss | Weißwein (trocken) |
| 300 | ml | Fleischsuppe |
| 3 | EL | Creme Fraiche |
| 80 | ml | Schlagobers |
| 2 | Prise | Peffer (frisch gemahlen) |
| 4 | Prise | Majoran (getrocknet) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
4
Stk Schnitzelfleisch (vom Schwein),
6
Prise Salz ,
50
g Mehl
Die ca. 1 cm dicken Schnitzel mit dem Fleischklopfer ausklopfen, auf beiden Seiten salzen und in Mehl wenden.
Schritt 2
4
Stk Schnitzelfleisch (vom Schwein),
1
Schuss Öl (zum Anbraten)
Danach das Fleisch in einer Pfanne mit heißem Öl ca. 5-8 Minuten auf beiden Seiten gut anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Schritt 3
1
Schuss Weißwein (trocken),
300
ml Fleischsuppe
Anschließend die heiße Pfanne mit dem Weißwein ablöschen. Ist dieser verkocht, mit der Suppe aufgießen und aufkochen lassen.
Schritt 4
3
EL Creme Fraiche,
80
ml Schlagobers
Inzwischen Creme Fraiche und einen Schuss Schlagobers verrühren und ebenfalls in die Pfanne geben. Gut umrühren.
Schritt 5
6
Prise Salz ,
2
Prise Peffer (frisch gemahlen),
4
Prise Majoran (getrocknet)
Mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen, das Fleisch wieder in die Pfanne zur Sauce geben und für weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 6
Die fertigen Rahmschnitzel mit der Sauce sowie mit Beilagen (zB Nudeln oder Spätzle) servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Fleisch gleichmäßig klopfen, damit es beim Braten schnell und gleichmäßig gart. Am besten ein Stück Frischhaltefolie benutzen, um das Fleisch gleichmäßig zu klopfen, ohne dass es zerreißt.
- Ein Hauch von Senf oder Zitronensaft geben der Sauce mehr Geschmack. Nach Belieben zusätzlich damit aromatisieren.
- Sollte die Sauce zu flüssig sein, mit etwas feinem Weizenmehl binden. Dafür das Mehl (1 EL) zunächst mit etwas kaltem Wasser (1 EL) gründlich vermischen. Diese Mischung dann vorsichtig in die heiße Soße einrühren. Die Soße anschließend einige Minuten kochen lassen, um den mehligen Geschmack zu entfernen.
Nährwert pro Portion
kcal
456
Fett
18 g
Eiweiß
35 g
Kohlenhydrate
37 g
Autor
User
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Kommentare
Katerchen
In die Soße kann man mehrere zerdrückte grüne Pfefferkörner (eingelegte) reingeben und mitkochen lassen. Dann auf den normalen Pfeffer eher verzichten.
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snakeeleven
Anstatt "Creme Fraiche" und Schlagobers habe ich das Ganze nur mit einem Becher Sauerrahm gemacht . Es schmeckte super.
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Katerchen
Der Unterschied zwischen Creme Fraiche und Sauerrahm liegt im Fettgehalt. Bei der Creme Fraiche ist er mehr als doppelt so hoch und das wirkt sich auf die Konsistenz der Soße aus.
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puersti
Das finde ich auch gut, danke für den Tipp, kaufe nie Creme Fraiche, aber Sauerrahm habe ich immer daheim. Auch Sauerrahm und Schlagobers gemischt kann ich mir gut vorstellen. Salz und Pfeffer vertragen diese Schnitzel auch mehr als je 1 Prise
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puersti
Die Zutatenliste wurde inzwischen überarbeitet. Die Zubereitung ist sehr übersichtlich und ich werde dieses Rahmschnitzel nachkochen. Den Wein werde ich weglassen, da auch Kinder mitessen.
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michi2212
Diese Rahmschnitzel haben uns allen sehr gut geschmeckt, sie sind ohne großen Aufwand zuzubereiten,
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snakeeleven
Uns schmeckt das Rahmschnitzel am besten ohne Schlagobers, wir geben einfach einen ganzen Becher "Creme Fraiche mit Kräuter" dazu.
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Silviatempelmayr
Stimmt ein tolles Rezept. Ist auch nicht zu viel schlagobers, damit es nicht zu deftig wird noch etwas gesundes Gemüse dazu.
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Pesu07
Rahmschnitzerl ist ein sehr gutes und schnell zubereitetes Gericht. Bei diesem Rezept ist für mich Schlagobers nicht notwendig, da eh Creme Fraiche dabei ist.
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Teddypetzi
Ich mag es so wie es hier steht, abweichungen sind natürlich immer möglich, wichtig ist, wenn das Endergebnis passt.
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Mechthild2912
Ein schmackhaftes und schnell herzustellendes Gericht. Ich habe die Brühe zugunsten der Sahne etwas reduziert und noch etwas Creme fraiche genommen. Dazu etwas Paprikapulver und Zucker. Insgesamt die Sauce nicht stark angedickt. Sogar mein Mann isst Schnitzel auf diese Weise und er ist leider kein Schnitzelfan.
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Billie-Blue
Ich verwende gerne Hühnerschnitzel. Für die Sauce wird Zwiebel und Knoblauch mit Schwammerl gebraten und Creme fraiche dazu, kein Obers.
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littlePanda
Rahmschnitzel werden bei uns sehr gerne gegessen. Ich mag aber lieber Reis als Beilage und natürlich einen guten Salat
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