Osterpinze
Eine alte, österreichische Tradition ist das Backen von Osterpinze, die man weihen lässt. Hier das Rezept aus Germteig von Großmutters Kochbuch.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 250 | g | glattes Mehl |
| 20 | g | Germ |
| 40 | ml | Milch |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 25 | g | Honig |
| 50 | g | Butter |
| 25 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Anis |
| 40 | ml | Wermut |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Orangenschale |
| 1 | Stk | Eidotter zum Bestreichen |
| 1 | EL | Milch zum Bestreichen |
| 1 | TL | Zitrone (Schale) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
120 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Anis und Wermut über Nacht einweichen, danach durch ein Sieb gießen. Die Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben, am Rand etwas höher, Germ hineinbröseln und die Milch zugeben, mit etwas Mehl vermengen. Zugedeckt rasten lassen, bis die Germ etwas aufgegangen ist.
Schritt 2
Die Butter schmelzen lassen. Zucker, Honig, Eidotter, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Orangenschale und Wermut verrühren und mit der Butter vermischen.
Schritt 3
Alles zum Mehl (dem "Dampfl") geben und zu einem glatten Teig kneten. Zudecken und 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 4
Den Teig in 9-10 Stücke teilen und zu kleinen Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, zudecken und 10 Minuten rasten lassen.
Schritt 5
Milch und Eidotter gut vermengen, die Osterpinzen damit bestreichen, kurz antrocknen lassen und nochmals bestreichen.
Schritt 6
Mit einer Schere von der Mitte 3x sternförmig einschneiden. Das Rohr auf 180° vorheizen, Osterpinzen darin etwa 30 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
